Steviozid, produs natural, îndulcitor extras din planta Stevia Natura
1) Stevia este sigură pentru diabetici?
Da, Stevia și steviosida utilizate ca îndulcitor sunt absolut sigure (Boeck-Haebisch, 1992). Studiul cronic de Chan et al. (2000) cu voluntari umani au demonstrat că parametrii biochimici ai sângelui nu au fost modificați de 250 mg steviosid de trei ori pe zi timp de 1 an.
2) Sunt porțiunile de zahăr ale steviosidei sigure pentru diabetici?
Stevioside, principala componentă dulce a Stevia, este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Prin urmare, numai cantități mici trebuie utilizate în scopuri de îndulcire. Nu este preluat de intestine și nu este metabolizat de enzimele tractului gastro-intestinal, deoarece legăturile de zahăr din steviosid sunt legături b-glucozidice. Cu toate acestea, este degradat în steviol și porțiuni de zahăr de către bacteriile colonului uman. Pentru a înlocui cantitatea totală de zahăr adăugat în alimente (± 131 g de persoană pe zi în Belgia) sunt necesare mai puțin de 400 mg de steviosid pe zi. Aceasta înseamnă că în colon se eliberează doar aproximativ 240 mg de glucoză din steviosida de 400 mg. Se poate estima că aproximativ 1/3 din această glucoză este metabolizată de bacteriile colonului, 1/3 este excretat și aproximativ 1/3 este preluat (± 80 mg), ceea ce, desigur, este o cantitate neglijabilă de glucoză. Vezi și întrebări frecvente despre steviol.
3) Este steviosidic cancerigen?
4) Cât de mult steviol va fi preluat de colon?
Dacă tot zahărul adăugat (131 g/zi) este substituit cu steviosid, ceea ce este aproape imposibil, atunci sunt necesare aproximativ 400 mg de steviosid pe zi. Degradarea în colon dă aproximativ 160 mg de steviol. Aproximativ 90% din steviolul format este excretat cu fecale. Cantități mici de steviol sunt preluate de colon și conjugate pentru a fi excretate în urină. La hamsterii hrăniți cu 250 mg steviol/kg greutate corporală, o concentrație liberă de steviol de aproximativ 102 µg/ml plasmă a fost fără efecte dăunătoare. La om, nu s-a putut detecta steviol liber în plasmă după administrarea orală de 750 mg steviosid pe persoană pe zi (± 12 mg/kg corp). Concentrația maximă maximă de steviol conjugat a fost de aproximativ 20 µg/ml, adică mult sub valorile găsite sigure pentru hamsteri. Deoarece mai puțin de 400 mg de steviosidă vor fi utilizate pe zi, această valoare va fi destul de sub 10 µg/ml. Derivații conjugați de steviol sunt excretați în urină.
5) Este sigur Stevia pentru pacienții cu fenilcetonurie (PKU)?
Da, Stevia și steviosida sunt absolut sigure, deoarece structura chimică a steviosidei este un glicozid diterpenic care este complet diferit de aspartam.
6) Stevia și tensiunea arterială
Într-un studiu efectuat pe oameni, s-a administrat steviosid (250 mg de trei ori pe zi) timp de 1 an la 60 de voluntari hipertensivi (Chan și colab., 2000). După 3 luni, tensiunea arterială sistolică și diastolică a scăzut semnificativ și efectul a persistat pe tot parcursul anului. Parametrii biochimiei sângelui, inclusiv lipidele și glucoza, nu au prezentat modificări semnificative. Nu s-a observat niciun efect advers semnificativ și evaluarea calității vieții nu a evidențiat nici o detoriație. Autorii au ajuns la concluzia că steviosida este un compus bine tolerat și eficient care poate fi considerat o terapie alternativă sau suplimentară pentru pacienții cu hipertensiune. Deși tensiunea arterială a fost redusă, nu s-au observat efecte asupra potenței masculine, o caracteristică care îmbunătățește calitatea vieții! În grupul tratat, tensiunea arterială medie la începutul studiului a fost de aproximativ 166/102. La sfârșitul studiului, acest lucru a scăzut la 153/90. În schimb, nu s-au observat reduceri semnificative la grupul placebo. Liu și colab. (2003) au raportat că mecanismul de bază al efectului hipotensiv al administrării steviosidei la câini (200 mg/kg BW) s-a datorat inhibării influxului de Ca 2+ din lichidul extracelular.