Stevia îndulcitori

Stevia rebaudiana (Bertoni) este o plantă sud-americană originară din Paraguay care a fost folosită în mod tradițional pentru îndulcirea băuturilor și prepararea ceaiului. Cuvântul „stevia” se referă la întreaga plantă și la componentele sale, dintre care doar unele sunt dulci. Componentele de gust dulce ale plantei stevia se numesc glicozide steviol. Glicozidele Steviol pot fi izolate și purificate din frunzele plantei de stevia și sunt acum adăugate la unele alimente, băuturi și îndulcitori de masă din S.U.A. și în altă parte.

stevia

În timp ce cuvântul „stevia” se referă de fapt la întreaga plantă, în sensul acestui site web, termenul „îndulcitori stevia” va fi folosit pentru a se referi la glicozidele steviol care sunt componentele dulci izolate și purificate din frunzele de stevia.

Stevia îndulcitori

  • Enliten®
  • PureVia®
  • Truvia®
  • Rebaudioside A/Reb A
  • Rebaudioside Ba
  • Rebaudiosid C
  • Rebaudiosid D
  • Rebiana
  • Splenda® Naturals îndulcitori Stevia
  • Stevia
  • Glicozide Steviol
  • Stevioside
  • Stevia în Raw®

Siguranța îndulcitorilor Stevia

Studiile susțin în mod clar siguranța îndulcitorilor de stevia. Mai mult, studiile clinice arată că glicozidele steviol, care îndeplinesc criteriile de puritate stabilite de Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA), nu au niciun efect asupra tensiunii arteriale și nici asupra răspunsului la glucoză din sânge, indicând îndulcitorii stevia sunt siguri pentru utilizarea persoanelor cu Diabet.

Studii recente, inclusiv studii umane privind siguranța, metabolismul și aportul, susțin siguranța îndulcitorilor de stevia. JECFA a efectuat o analiză științifică detaliată a datelor științifice existente privind glicozidele steviol și a concluzionat că acestea sunt sigure pentru utilizare în alimente și băuturi. Pe baza bogăției de cercetări publicate, experți științifici independenți atât în ​​S.U.A. și, la nivel global, au ajuns la concluzia că îndulcitorii de stevia sunt siguri pentru persoanele de toate vârstele și populațiile și a fost stabilit un aport zilnic acceptabil (ADI) de patru mg/kg greutate corporală (exprimat ca steviol). Aportul estimat de glicozide steviol chiar și la cei mai mari consumatori nu depășește ADI. Toxicologia alimentară și chimică a publicat un supliment special pe tema siguranței îndulcitorului steviei în mai 2008.

Metabolism

Pe baza studiilor efectuate în ultimii ani, Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA) a concluzionat că îndulcitorii de stevia sunt metabolizați printr-o cale comună. Aceasta începe în intestin, unde glicozidele steviolului sunt descompuse în steviol. Steviolul este excretat în urină sub formă de glucuronid de steviol. Componentele metabolizate ale steviol glicozidelor părăsesc în esență corpul și nu există acumulare.

Statutul de reglementare

În decembrie 2008, ca răspuns la notificările general recunoscute ca sigure (GRAS) transmise Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), FDA a declarat că nu are nicio întrebare cu privire la concluzia unor grupuri de experți conform cărora rebaudiosida A este GRAS pentru a fi utilizată în general îndulcitor special în alimente și băuturi, cu excepția cărnii și a păsărilor. Rebaudiosida A este un îndulcitor de stevia izolat și purificat din frunzele plantei de stevia. În iunie 2009, FDA a declarat că nu are întrebări cu privire la încheierea unui grup de experți cu privire la statutul GRAS al unui alt extract glicozidic de steviol cu ​​un conținut ridicat de rebaudiosid A pentru utilizare ca îndulcitor de masă. Notificări similare GRAS sunt înaintea FDA pentru alte extracte glicozidice de steviol izolate și purificate din Stevia rebaudiana.