Specialități de gustat în Alsacia - Un scurt ghid - Luni, week-end în Alsacia
Vii să vizitezi Alsacia și vrei să descoperi Gastronomia alsaciană? Este o idee bună, mai ales că sunt multe de încercat în regiune! Iată câteva idei de specialități după gust în timpul tău stai în Alsacia. Lista nu este exhaustivă (departe de ea!), Dar am încercat să prezint principalele specialități (nu, nu există doar varză murată!)
Vă prezint, de asemenea, adresele mele preferate, precum și rețete de la bloggerii din Alsacia (în franceză). Voi completa acest articol când voi descoperi ceva nou ...
Specialități sărate
Flammeque - Nu o confundați cu pizza! Aluatul flammeque este mult mai subțire. Este umplut în mod tradițional cu un amestec de cremă fragedă și fromage blanc, benzi de slănină și ceapă. Uneori, ați putea adăuga niște munster, brânză rasă, ciuperci ... sau orice altceva v-ar plăcea! Adevărata flammeque este coaptă într-un cuptor pe lemne. Locul meu preferat să-l gust: Binschtub în Strasbourg
Varza acră - Da, este un clișeu, dar ar fi păcat să părăsiți Alsacia fără să încercați unul! Celebrul varză murată este făcut din varză fermentată cu diferite bucăți de carne de porc. Veți găsi, de exemplu, untură, gât de porc afumat, umăr, cârnați Strasbourg, Montbéliard sau Frankfurter. Vine cu cartofi și se consumă în mod tradițional cu hrean sau muștar. Există o variantă, varza de pește, făcută din diferite tipuri de pești și un sos de unt alb. Locurile mele preferate de gust: Tire-Bouchon sau Winstub Le Pont du Corbeau din Strasbourg.
Baeckeoffe - Baeckeoffe este un fel de mâncare realizat din cartofi, legume, precum și trei carne diferite (carne de porc, miel și carne de vită). Totul este gătit împreună la cuptor într-o terină cu vin alb și ierburi timp de câteva ore. Când este bine făcut și că cartofii sunt bine înmuiați cu gustul cărnii, vinului și ierburilor, este absolut delicios! Locurile mele preferate pentru a-l gusta: Wistub Arnold în Itterswiller, Auberge des Trois Châteaux în Eguisheim sau Caveau Saint-Pierre în Colmar.
Șuncă la grătar - Un alt clasic al meselor alsaciene, articulația șuncă fiertă (cu gusturi diferite, simplă, bere, munster, pinot noir, (). Se servește de obicei cu varză murată, cartofi sau spaetzle. Locurile mele preferate de gust: Tire-Bouchon sau Vince Stub din Strasbourg.
Pate de Ficat de gasca - Mulți dintre noi nu știm, dar foie gras nu este doar o specialitate din sud-vestul Franței. De asemenea, veți putea găsi multe în Alsacia, indiferent dacă este vorba de gâscă sau de rață. Locul meu preferat de cumpărare: Schmitt Farm din Bischofsheim.
Cordon bleu (escalope de șuncă și brânză) - Veți găsi adesea cordons-bleu în meniul restaurantelor alsaciene. Este o escalopă de vițel sau pui, umplută cu șuncă și brânză și acoperită cu pesmet. Încercați una cu Munster pentru a avea cu adevărat o experiență locală! Locul meu preferat de gust: Tire-Bouchon din Strasbourg.
Munster - Brânză alsaciană care provine din Valea Munster, în sudul Colmar, munster este o brânză moale făcută din lapte de vacă și care are caracter ... prin miros și gust. Ai fost avertizat! 😉
Knepfle - Similar cu spaetzle, knepfle sunt mai mari și seamănă ceva mai mult cu raviolele. Este destul de rar să le găsești în meniuri, dar se întâmplă. Locul meu preferat pentru a le gusta: Salon de Thé Grand Rue din Strasbourg.
Buchetele de la Reine (complet) - Puteți mânca bouchées à la reine în alte locuri din Franța, dar este încă un clasic pe mesele alsaciene. Sunt făcute cu un vol-au-vent (foietaj) umplut cu pâine dulce (sau alte bucăți de vițel sau pui), sos bechamel și ciuperci, însoțite de tăiței sau spaetzle. Locul meu preferat pentru a le gusta: nu îmi place acest fel de mâncare, dar am întrebat pe cineva care recomandă restaurantul Le Théâtre din Colmar.
Fleischkiechle - Sunt paste din carne făcute din carne de porc și carne de vită și prăjite în tigaie. Locul meu preferat pentru a le gusta: L’Homme Sauvage din Strasbourg.