Spa-uri Supă de iaurt armean - Pampers și Pakhlava
Această supă, numită uneori tahnabour sau madzoon abour, este o bucătărie clasică armeană. Se face cu iaurt și cereale de grâu (dzedzadz este numele cerealelor armenești) și condimentate cu mentă sau coriandru. Într-o țară muntoasă cu ierni dure, majoritatea caselor rurale își păstrează dulapurile bine aprovizionate cu lapte de unt uscat și cereale. A face mântuirea are sens - este o mâncare veche de confort.
Când am vizitat Armenia în luna martie, zăpada era încă pe pământ și temperaturile au scăzut mult sub îngheț. Spa-urile au fost încălzitorul perfect pentru burtă pentru o zi rece. Și, m-am bucurat, de asemenea, de spa-uri răcoroase la înălțimea verii armenești, când iaurtul rece și menta răcoritoare sunt împerecherea perfectă pentru zilele calde și uscate.
Există o zicală armeană: supele de linte sunt pentru zilele de post și supele de iaurt sunt pentru zilele de sărbătoare. Tot ce pot să spun este că am făcut multe sărbători când eram în Armenia, pentru că eu [inima] spa-uri.
Spa-uri (supă de iaurt cu cereale și ierburi)
* Notă: Am văzut mai multe variante de rețetă. Unii folosesc patrunjel, alții folosesc coriandru. Majoritatea încorporează și mentă. Ou sau grâu sunt necesare dacă supa este fierbinte; împiedică iaurtul să nu se coadă. Puteți servi și această supă răcită.