Sparanghel perfect - o sărbătoare de familie

sărbătoare

Am crescut fără să-mi placă foarte multe feluri de legume. Am venit dintr-o familie numeroasă, cu șase copii, iar banii erau strânși, așa că am mâncat în principal legume congelate sau conservate, deoarece acestea erau cele mai economice - dar nu erau întotdeauna foarte aromate. Mi-am descoperit dragostea pentru legume - și în special pentru sparanghel - odată ce eram mai mare și găteam pentru mine cu produse proaspete.

Această rețetă pentru Sparanghel Perfect este într-adevăr despre tehnică. Deși împărtășim rețeta noastră de gătit a sparanghelului la perfecțiune, această tehnică poate fi folosită într-adevăr pentru multe alte tipuri de legume, cum ar fi fasolea verde sau păstăile de mazăre.

Trucul pentru a găti legumele este simplu - nu le preparați prea mult! În caz contrar, se înmoaie, își pierd aroma, își pierd culoarea vibrantă și cel mai critic - își pierd nutrienții!

Această rețetă folosește o „baie de gheață” pentru a „șoca” legumele, astfel încât să rămână clare și fragede. O baie de gheață este pur și simplu un castron plin cu apă cu gheață în care vă cufundați (sau șocați) legumele gătite, astfel încât procesul de gătit să se oprească imediat și să împiedice legumele să fie prea gătite și moale. Iată pașii simpli: