Fasole roșie toxică
Am gătit doar fasole pinto până în acest moment.
Așa că am cumpărat fasole uscată de la Whole Foods. Mi-am înmuiat fasolea roșie timp de 9 ore. Folosind o oală pe aragaz am adus boabele și apa la fierbere. Am scăzut apoi temperatura și am lăsat-o să fiarbă timp de 1-1/2 ore.
Apoi am mai făcut câteva lecturi după ce am mâncat o mână de fasole. Puteam să-l strâng între degete și să-l strâng între limbă și acoperișul gurii. (Nu efort, dar nici greu de făcut).
Eram îngrijorat că boabele nu s-au terminat, așa că le-am pus la loc și le-am verificat la fiecare 20 de minute. Unele fasole au început să se despartă, în timp ce unele par să aibă încă o piele puțin mai dură.
Acum vine 3 ore și trebuie să fie gata. Sunt ușor de strâns în gura mea, iar pielea începe să devină foarte moale.
Întrebările mele sunt: cât de moale trebuie să fie exteriorul bobului, indiferent de interiorul care face mushing afară? Se presupune că acestea sunt moi la exterior ca fasolea pinto sau pielea exterioară poate fi al dente și totuși poate fi bine mâncată.
Întreb doar pentru că știu că cu cât mai mult gătești ceva, cu atât mai mulți nutrienți sunt distruși în proces și vreau să gătesc ceva atât timp cât este necesar; totuși nici nu vreau să mănânc fasole toxică.
Deoarece sunt roșu închis, există o culoare mai deschisă de căutat atunci când fasolea este terminată?
Multumesc foarte mult pentru ajutorul tau
Jerrod
O.K
*****
Sassy Sez: Bună Jerrod! Acestea sunt întrebări bune pe care le puneți. Cred că întreaga „otrăvire potențială a boabelor de rinichi” ne poate speria și, deși ar trebui să fim conștienți de cât de crude vs. cât de fierte sunt fasolele noastre, nu trebuie să fim prea zeloți.
Da, dacă boabele de rinichi sunt sub gătit, ele pot fi toxice - nu cred că vorbim aici despre „moarte”, la fel de mult decât să vă aruncăm curajul.;)