Spanac
Nu este de mirare că Popeye a iubit spanacul - este plin de substanțe nutritive și fitochimicale. Iată de ce ar trebui să mănânci mai des acest verde cu frunze.
Note nutriționale
Spanacul este o putere de vitamine, minerale și antioxidanți. Este o sursă bogată de fier, vitamine A, C și K, potasiu, calciu și magneziu.
Spanacul este, de asemenea, o sursă excelentă de luteină, un antioxidant legat de un risc mai mic de degenerescență maculară legată de vârstă. Cercetările sugerează că 6 și 10 miligrame de luteină pe zi sunt necesare pe zi pentru o sănătate optimă a ochilor (1/2 cană de spanac gătit conține 10 mg!).
Spanacul este, de asemenea, o sursă excepțională de folat, o vitamină B utilizată pentru a produce ADN. O jumătate de cană de spanac gătit oferă 146 micrograme (mcg) de folat, o treime din valoarea unei zile.
Iată cum se acumulează spanacul în ceea ce privește conținutul său de nutrienți. La 1/2 cană de spanac gătit:
Sursa: Baza de date națională a nutrienților pentru versiunea standard de referință 27.
Soiuri
Există trei tipuri de spanac disponibile pe scară largă: frunze netede, frunze savoyed și frunze semi-savoyed.
Frunza netedă spanacul are frunze late, plate. Acest tip de spanac este adesea conservat sau congelat.
Frunza de Savoy spanacul are frunze verde închis, ușor cret. Spanacul Savoy este soiul cel mai probabil să fie vândut proaspăt în magazine și piețe.
Semi-savoy spanacul are frunzele ușor încrețite și este foarte asemănător cu savoia, deși nu este la fel de dificil de curățat. Spanacul semi-savoy este cultivat atât pentru piețele proaspete, cât și pentru procesare.
Cumpărare
Spanacul este disponibil proaspăt, congelat și, desigur, modul în care Popeye s-a bucurat - dintr-o cutie.
Alegeți spanac proaspăt, care are o culoare verde intens vibrant. Întoarceți frunzele; alegeți spanacul care nu are semne de îngălbenire sau vânătăi. Frunzele trebuie să fie proaspete și fragede și să nu se ofilească.
Stocare
Pentru a păstra spanacul proaspăt, înfășurați-l într-o pungă de plastic și păstrați-l în secțiunea mai clară a frigiderului timp de până la cinci zile. Evitați spălarea spanacului înainte de păstrare, deoarece orice exces de umiditate va face ca spanacul să se strice mai repede.