Spanac japonez cu sos de sos - The New York Times

spanac

De Martha Rose Shulman

Acest spanac rece scăldat într-un sos de susan cu nuci este aperitivul meu japonez preferat din toate timpurile. Rețetele pentru acesta variază; unii cer oțet de vin de orez, alții pentru dashi, un ciorb de supă. Majoritatea versiunilor sunt mult mai dulci decât aceasta.

2 6 oz. pungi pentru copii spanac (sau 1 1/2 lire sterline și spălate)

3 linguri semințe de susan prăjite

2 lingurite de zahar

1 lingura plus 1 lingurita sos de soia

1 lingură de sake

1 lingură apă (mai mult după gust)

1/2 linguriță ulei de susan negru

1. Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată generos. Umpleți un castron cu apă cu gheață. Spălați spanacul timp de 10 până la 20 de secunde în apa clocotită și transferați-o în apa cu gheață folosind un skimmer de prăjit. Scurgeți și stoarceți ușor apa. Tăiați grosolan.