Southern Green Collard Verzi cu aripi de curcan afumate

Împărtășirea înseamnă grijă!

Proaspăt Verzi de colier sudic se fierbe încet în bulion afumat pe bază de curcan cu ceapă, usturoi, fulgi de ardei roșu și oțet, lăsând cel mai delicios gust potlikker vreodată.

Există un milion de rețete pentru verdeață de sud, dar nu toată lumea face verdeață bună. Uneori se datorează faptului că sunt slăbiți din cauza unei curățări slabe sau prea frunziși din cauza tăierii slabe, dar cel mai adesea este o problemă de aromă sau, mai bine spus, o lipsă de aromă. Notă - verdele crockpot este apos și fad și prea mult porc afumat + bulion sărat + sare suplimentară este ghicit că este prea sărat.

MUZICA MOOD

Verzii mei preferați sunt cei care găsesc un echilibru excelent între fum, oțet și sărat (ceapă, usturoi, sare, piper). Acesta din urmă se referă la acel bulion care, când se fierbe mult timp cu colere, face un potlikker ridicol sau o băutură alcoolică, în funcție de unde provin.

Sky este limita cu verdele dvs. dacă începeți cu un stoc excelent. Prin intermediul unui stoc sănătos și aromat, puteți livra verzi delicioase care vă mențin statutul de bun pentru dvs. pe care îl oferă mâncarea sufletească adevărată, așa cum am discutat în postarea mea anterioară pe „Altă mâncare sufletească”.

Ingrediente verzi sudice

Ingrediente

Pentru Verzi

Varza
Ceapă albă
Bulion de casă
Ardei dulce afumat
Fulgi de ardei rosu
Oțet de cidru
Melasă

Pentru stoc

Părți de curcan afumate (aripi, picior sau cozi)
Morcovi
Țelină
Cimbru proaspăt
Foi de dafin
Catei de usturoi
Știulete
Ceapă albă
Sare cușer
Piper negru

Instrucțiuni pentru gătitul verdelor Southern Collard

Încărcați ceapa

Jumătate de ceapă și coajă.

Porniți arzătorul pentru blat la cele mai înalte setări. Așezați ceapa înjumătățită cu fața în jos și ardeți până la un cărbune. Întoarceți-o și încercați-o pe cealaltă parte Pus deoparte.

Pentru stocul de casă

Adăugați 7-8 căni de apă într-un vas mare.

Adăugați bucăți de curcan afumat, porumb, morcovi, țelină, frunze de dafin, căței de usturoi, sare, piper și ceapă carbonizată în oală. Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți-l la foc mic timp de cel puțin două ore.

Utilizați o inserție de pastă pentru prepararea, îndepărtarea și eliminarea convenabilă a ingredientelor din stoc

Dacă aveți timp sau răbdare, fierbeți o zi întreagă sau două sau trei! Dacă mergeți mai multe zile, stocul va reduce foarte mult unele. Acest lucru este bun, deoarece înseamnă că aroma va fi mai concentrată. Puteți continua să adăugați mai mult lichid și să reîmprospătați ingredientele, ceea ce nu vă va oferi un bulion cu adevărat dinamic și complex. Sunt nebun după gustul așa, așa că nu ezitați să mă ignorați și să mergeți cu 2 ore standard.

Lăsați stocul să se răcească, apoi strecurați-l într-un castron sau oală mare. Trageți carnea de pe oasele de curcan afumate și rezervați-le pentru o utilizare ulterioară. Folosiți imediat stocul sau lăsați-l să stea peste noapte la frigider o zi sau două până când este gata de utilizare.

Faceți Verzii

Curățați și feliați ceapa. Preîncălziți o oală mare pe mediu-mare. Adăugați ulei de măsline apoi sotati ceapa timp de 3-4 minute. Condimentați ceapa cu o linguriță de boia după 2 minute de gătit. Ceapa ar trebui să fie destul de fragedă.

Adăugați aproximativ 4 căni de bulion plus un vârf de fulgi de ardei roșu, melasă și bucăți de curcan, apoi amestecați bine.

Adăugați coliere în oală. Umpleți cât de mult puteți în oală. Nu vă faceți griji, deoarece gulerele se gătesc, vor scădea destul de mult după câteva minute. Odată ce se întâmplă acest lucru, dați-le o agitație bună.

După aproximativ 30 de minute adăugați oțetul și încă o linguriță de boia. Gatiti inca 30 de minute pana la textura dorita. Două ore ar trebui să fie suficiente pentru ca acestea să fie fragede și complet aromate.