Costul caloriilor și proteinelor din carne; Jayson Lusk
Ieri am ținut o discuție pentru unii dintre cei mai mari producători de carne de porc din lume, ca parte a unui eveniment organizat de PIC, cel mai mare furnizor mondial de genetică din carne de porc.
În prezentarea mea, am atins pe scurt impactul producției de carne asupra mediului și am arătat următoarea diapozitivă, care a făcut turul ieri pe Twitter.
Am crezut că câteva puncte de clarificare și extindere sunt în ordine.
În primul rând, rețineți că Bailey Norwood și cu mine am publicat acum câțiva ani o lucrare care compara costurile producerii diferitelor cărnuri cu producerea de porumb, soia, grâu și arahide (de asemenea, rețineți că a existat o eroare de calcul în tabele; tabelele corectate sunt aici ). După cum am arătat acolo, este în general mai puțin costisitor să obțineți calorii sau proteine din porumb, soia sau grâu decât de la bovine sau porci. Acesta este un motiv pentru care cultivăm atât de mult porumb, grâu și soia - sunt generatori incredibil de eficienți de calorii și proteine.
Voi nota, de asemenea, că au existat multe încercări de a calcula costul cu amănuntul al consumului de alimente „sănătoase vs. nesănătoase”. Iată, de exemplu, o lucrare a USDA-ERS. Adam Drewnowski are, de asemenea, mai multe lucrări pe această temă. Această lucrare arată adesea că carnea este relativ (relativă la multe fructe și legume) ieftine pe bază de calorii sau gram de proteine, deși carnea pare mai scumpă când este plasată pe bază de kilogram. Dacă doriți calorii cu adevărat ieftine, mâncați ulei vegetal sau biscuiți sau zahăr; dacă doriți calorii adevărate scumpe, mâncați dovlecei sau salată verde sau roșii.