Ce este semințele de anason și cum se utilizează
Utilizări, beneficii și rețete
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Semințele de anason conferă o aromă de lemn dulce produselor coapte și multe altele. Acest condiment este utilizat pe scară largă în Orientul Mijlociu, italian, german, indian și mexican. Semințele de anason sunt folosite în biscotti italieni, deserturi și salcâm. Extractul său aromă alcool, inclusiv anisette și ouzo.
Ce este anasonul?
Semințele de anason sunt folosite ca condimente, fie măcinate, fie întregi. Uleiul esențial de anason și extractul sunt, de asemenea, fabricate din semințe. Semințele sunt produse de planta Pimpinella anisum, care a fost cultivată în Egipt, Orientul Mijlociu și Europa de mai multe secole. Semințele sunt mici, gri-maroniu și ușor curbate, cu o aromă de lemn dulce. Planta are, de asemenea, frunze și tulpini aromatice care pot fi folosite ca plantă, având gust de lemn dulce, fenicul sau tarhon.
Anason vs. Star Anise vs. Fenicul
În ciuda numelui său similar, anasonul nu este legat de anasonul stelat (Illicium verum), care este un alt condiment dintr-o familie diferită de plante. Oricare poate fi folosit pentru a face extract de anason, deoarece ambele conțin anetol, care produce aroma caracteristică de anason. Anasonul (Pimpinella anisum) este sursa extractului și semințelor utilizate în bucătăria europeană, mediteraneană și din Orientul Mijlociu. Anasonul stelar este originar din China. Deoarece anasonul stelat este mai ieftin de produs, astăzi o mare parte din uleiul esențial de anason provine mai degrabă din anason stelat decât din anason.
Anasonul nu este același lucru cu feniculul, deși cei doi au o aromă similară, iar plantele arată oarecum asemănătoare. Anasonul și feniculul provin din aceeași familie de plante (împreună cu chimion, pătrunjel, coriandru și altele), dar sunt specii diferite. În general, feniculul este servit ca legumă, în timp ce anasonul este folosit ca condiment sub formă de semințe, fie întreg, fie măcinat.
Ce gust are?
Anasonul are o aromă dulce, dulce, ușor condimentată și foarte aromată. Această aromă este produsă de anetol, un compus organic legat de estragol, care produce arome în tarhon și busuioc. O caracteristică cheie a anetolului este că este foarte solubilă în alcool, dar doar ușor solubilă în apă. Drept urmare, atunci când adăugați apă la lichiorurile care conțin extract de anason, băutura devine tulbure. Acest lucru este cunoscut sub numele de efect ouzo după unul dintre lichiorurile caracteristice cu aromă de anason.