Sos de soia Orez prăjit ((炒饭) Omnivor; cu Cartea de bucate

Orezul prăjit cu sos de soia este simplu, dar îngăduitor. Este un fel de mâncare clasic chinezesc care folosește ingrediente minime pentru a crea aroma maximă. Este nevoie de doar zece minute pentru a vă pregăti și este suficient de robust pentru a vă servi ca principal sau pentru a vă satisface pofta de gustare sărată la miezul nopții.

prăjit

Orezul prăjit cu sos de soia este un clasic. Nu este doar un alt orez prăjit. Este o semnătură a gătitului chinezesc, deoarece folosește ingrediente destul de minime pentru a crea o aromă minunată. Folosește ingrediente simple precum unt, sos de soia, tone de ceapă verde și ouă pentru a transforma restul de orez învechit într-o sărbătoare.

Orezul tradițional prăjit cu sos de soia folosește grăsime animală (untură sau grăsime de pui) în loc de ulei pentru a crea cel mai bun gust. Cu toate acestea, acele grăsimi animale sunt mai puțin utilizate în SUA. De aceea am modificat rețeta pentru a folosi untul, menținând în același timp cel mai bun gust.

Ingrediente

Este nevoie doar de câteva ingrediente pentru a face un orez prăjit cu sos de soia minunat. Iată însă câteva note importante.

Peste noapte (rămase) orez

Orezul peste noapte nu este cea mai precisă descriere. Cel mai bun orez are 2 până la 3 zile.

Orezul proaspăt gătit conține multă umiditate, iar textura sa este lipicioasă. Are un gust excelent servit ca atare, dar nu va crea cel mai bun rezultat pentru orezul prăjit.

Când orezul va avea câteva zile, va începe să se usuce destul de mult. Puteți separa cu ușurință boabele folosind degetele fără ca acesta să se simtă lipicios. Este cel mai bun orez pentru prăjit, pentru a obține acea textură crocantă crocantă. Uneori congelez orezul și apoi îl dezgheț, pentru a obține textura dorită pentru orezul prăjit.

Sos de soia negru

Este un sos de soia de culoare închisă, care are o textură mai groasă și un gust ușor dulce. Este cheia frumoasei culori caramelizate a orezului prăjit cu sos de soia.

Unt

Acesta adaugă tone de aromă orezului și este important. Cea mai bună alegere este uleiul de arahide premium cu puțin ulei de susan, dar prefer în continuare gustul untului.

Dacă doriți să obțineți un gust super autentic, luați în considerare utilizarea de grăsime de pui, grăsime de rață sau untură. Epic și Fatworks produc ambele grăsimi de înaltă calitate. Puteți găsi ambele pe Amazon (Grăsime de pui de Fatworks și Grăsime de rață de Epic).

Înainte de a porni aragazul, blatul de bucătărie ar trebui să arate astfel.

Procesul de gătit

  1. Se amestecă ușor ouăle până când fundul este gătit, dar partea superioară este încă curgătoare, așa că unele dintre ouă vor acoperi orezul.
  2. Adăugați orezul și gătiți.
  3. Stropiți în amestecul de sos de soia.
  4. Adăugați ceapa verde și amestecați bine.

NOTĂ: Este important să vă încălziți tigaia foarte bine și să gătiți orezul bine, astfel încât umezeala să se evapore și suprafața orezului să se mărunțească. Dacă folosiți orez foarte învechit, veți obține o textură excelentă mai repede. Dacă folosiți orez mai proaspăt, ar putea dura mai mult să prăjiți orezul pentru a atinge textura dorită.

Cum să-ți faci DIY sosul de soia orez prăjit

Uneori s-ar putea să doriți să aruncați niște proteine ​​sau legume pentru a vă face orezul prăjit într-o masă completă. Iată câteva opțiuni minunate:

  • Șuncă rămasă, pui rotisor, friptură de vită, creveți fierți
  • Ardei în cuburi, ceapă
  • Legume congelate, cum ar fi mazărea verde, porumbul și morcovii

Puteți adăuga aceste ingrediente chiar înainte de a stropi în amestecul de sos de soia (între pașii 3 și 4 din rețetă).

NOTĂ: A face orez prăjit bun este ca și cum ați alege toppinguri de pizza - mai puțin este mai mult. Nu doriți să adăugați prea multe lucruri care să dilueze gustul și textura orezului prăjit. Aș spune că adăugați doar o mică mână de alte ingrediente (nu mai mult de 1 cană dacă combinați tot ceea ce adăugați). Ați fi surprins cât de mare va fi volumul final.

Gândire ulterioară

Servesc orez prăjit cu sos de soia în rare ocazii acasă. Dar nu pentru că nu-mi place atât de mult. Dimpotrivă, Îmi place atât de mult încât aș mânca singură toată tigaia! Da. Este atât de bine. Nu este cel mai sănătos lucru de făcut, dar mă bucur de fiecare moment când devorez fiecare bucată de orez prăjit direct din tigaie.

Mai multe rețete chinezești în stil restaurant

  • Pui și broccoli (stil chinezesc de luat masa)
  • Prăjitură de carne de vită Szechuan Real-Deal
  • Fidea ușoară din Singapore
  • Supa Wonton
  • Pui de caju
  • General Tso Tofu (Tofu Crocant fără prăjire)

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.

Sos de soia Orez prăjit

Ingrediente

  • 2 linguri sos ușor de soia
  • 1 lingură sos negru de soia
  • 1 linguriță zahăr
  • 1/8 linguriță pudră de piper alb
  • 3 linguri de unt (* a se vedea nota de subsol 1)
  • 3 ouă, bătute
  • 4 cani de orez peste noapte (vezi postarea de pe blog pentru descriere)
  • 3 cepe verzi, tocate
  • Sarat la gust

Instrucțiuni

Note

  1. Rețeta mea originală cerea grăsime de pui sau untură, pentru a obține cea mai bună aromă. În ultima mea actualizare, am decis să folosesc unt în loc de grăsime animală, care este mai ușor de găsit. Aroma orezului va fi ușor diferită, dar totuși are un gust bogat.