Somon Yukon Chum la grătar cu Monahan; cu irlandez Whisky Maple Glaze Monahan; cu Fresh Market Market

  • 2 kg. Somon chum Yukon
  • Ulei de masline
  • Sare de mare grosieră sau sare kosher
  • Așchii de lemn de 3/4 pinte, hickory sau mesquite, înmuiate în apă timp de cel puțin 30 de minute.
  • 4 uncii. Glazură de arțar de whisky irlandez Monahan (disponibilă pe piață)

chum

Aprindeți grătarul. Condimentați ambele părți ale fileurilor cu sare grosieră și lăsați să se vindece timp de aproximativ 5 minute. Se clătește sarea de pe file și se usucă apoi se amestecă ușor cu ulei de măsline.

Pe grătarul curat, uns pe cărbuni albi sau pe un grătar cu gaz cu căldură ridicată, așezați fileurile cu pielea în sus, amestecați cu arțar de whisky irlandez. Se lasă la grătar timp de aproximativ 3-4 minute apoi folosind două spatule răsturnați cu atenție fileurile. Se amestecă cu glazură de arțar și se lasă la grătar încă 3-4 minute.