Somon de 500 de calorii, cu sare de bună calitate
Folosești sare de bună calitate pentru gătit? Când eram mai tânăr, sarea trebuia să facă mâncarea sărată, astfel încât să pot mânca fără să gust gustul real al ingredientelor, în special al legumelor. Pe măsură ce m-am maturizat, am aflat că sarea este ca un actor sau actriță secundară care face ingredientele mai aromate. De ce nu îmbrăcăm un ingredient cu sare de BUNĂ calitate?
Sarea este foarte importantă pentru bucătăria japoneză. Acum, restaurantele de ultimă generație servesc yakitori, tempura, sushi și chiar friptură cu sare de înaltă calitate. Pentru ingrediente foarte bune, nu aveți nevoie de sos sau sos. În plus, nu vrei să ascunzi culori frumoase ale ingredientelor.
Dacă mergi la un magazin alimentar, există atât de multe tipuri de sare. Există diferite forme, culori, origine și preț. Există două categorii principale, sarea de mare și sarea de rocă. Sarea de mare este făcută din apă de mare care este concentrată cu metoda uscată la soare. În Japonia, este obișnuit să concentrăm apa de mare gătind în oală, deoarece avem prea multă ploaie pentru a folosi metoda uscată la soare. Sarea de rocă este extrasă acolo unde apa de mare a fost îngropată din cauza mișcării crustalei și a cristalizării. 60% din piața sării din lume este sare de piatră. Cu toate acestea, Japonia importă sare de piatră, deoarece sarea de piatră nu este disponibilă.
Sarea naturală are o varietate de culori: roz, gri, galben, roșu, deschis și maro închis. Conține alge de mare, corali, pigmenți din argilă, minerale, fier și alte materii organice. Sarea de masă este doar albă, deoarece este procesată chimic. Este foarte sărat și nu are minerale. Este, de asemenea, o idee bună să stați departe de alimentele procesate și de mâncarea rapidă, care conține multă sare MALĂ.