Șolduri de trandafir Cum se recoltează și se folosește autoritatea organică a vitaminei C alternative
Ca o sursă de hrană sălbatică, forageable, măceșii sunt un fruct foarte durabil, care sunt extrem de hrănitori dens și adesea natural organic. Șoldurile pot fi recoltate de pe aproape orice tip de trandafir și, prin urmare, sunt ușor de obținut, deoarece trandafirii sunt una dintre cele mai frecvent cultivate flori din multe grădini din S.U.A. Din punct de vedere istoric, măceșele au fost folosite de multe popoare din Europa de Nord ca o sursă bogată de vitamina C, care a creat o bibliotecă abundentă de utilizări pentru măceșe sub formă de alimente și băuturi delicioase. Aflați despre beneficiile șoldurilor și despre cum să recoltați și să folosiți șoldurile cu ghidul nostru scurt despre această plantă practică și drăguță.
Nutriție
Majoritatea trandafirilor încep să înflorească la sfârșitul primăverii, după ce petalele florilor cad și se formează șolduri mici (sau hipanthium) verzi la baza florii. Trandafirii sunt legați de prune, mere și pere, care își formează și fructele la baza ramurilor lor înflorite. Cu toate acestea, șoldurile sunt pline de semințe minuscule, spre deosebire de rudele lor cărnoase. Cu toate acestea, cei mai mulți nutrienți pot fi găsiți totuși în pielea fructului. În mod surprinzător, o singură porție de măceșe conține cu 20 până la 40 la sută mai multă vitamină C (dependentă de soi), cu 25 la sută mai mult fier și cu 28 la sută mai mult calciu decât o portocală. În plus, conțin și vitamine B-3, D, E și A, precum și acid citric, flavonoide, fructoză, acid malic și zinc.
Recoltare
Șoldurile pot fi recoltate din orice tip de trandafir, dar trandafirii sălbatici produc recolta cea mai aromată și abundentă. Deoarece trandafirii sălbatici cresc în întreaga lume și în fiecare stat din SUA, nu este prea dificil să se hrănească pentru măceșe. Există mii de soiuri de trandafiri sălbatici, dintre care majoritatea sunt comestibili. Soiurile de grădină cultivate la nivel intern, care produc trandafiri bogați în nutrienți, sunt Rosa rugosa și Rosa gallica, deși alte soiuri produc și șolduri care pot fi utilizate în scopuri culinare. Pentru a recolta șolduri, nu trebuie să tăiați trandafirul de pe tulpină, deoarece vârful tulpinii este locul în care se formează șoldul. Lăsați floarea să se formeze și petalele să cadă în mod natural și veți vedea forma șoldului și, în cele din urmă, se va înroși. Deoarece trandafirii sălbatici produc o mulțime de șolduri, colectarea unor cantități mari din ele este mai rapidă și mai ușoară decât din soiurile mici de grădină de trandafiri.