Soiuri de oțet de la Cidru de mere până la Umeboshi
Oțetul, din cuvintele franceze vin („vin”) și aigre („acru”), a fost fabricat din cele mai vechi timpuri prin fermentarea diferitelor lichide. Există numeroase tipuri de oțet, de la oțet alb distilat ieftin, dur până la soiuri prețioase, cum ar fi oțetul balsamic bine îmbătrânit, care poate costa până la o sută de dolari pe sticlă. Iată o scurtă prezentare generală a doar o mână de oțeturi - cele mai des găsite în magazinele de alimente naturale sau cele care sunt comune bucătăriilor etnice populare în domeniul alimentelor integrale.
Un oțet fin nu trebuie să fie teribil de scump pentru a fi bun și, folosit chiar și în cantități mici, poate face minuni pentru a trezi aromele alimentelor. Oțetele adaugă o coajă care ajută la reducerea nevoii de sare.
Oțet de mere
Făcut din cidru de mere, acest favorit din toate timpurile (denumit adesea ACV) este mai subțire decât oțetul distilat, totuși aroma sa dulce-tartă este suficient de ascuțită pentru a face o declarație în pansamente, marinate și decapare, precum și direct pe salate. Există diferite grade de oțet de mere. Pentru o calitate superioară, căutați unul brut, nefiltrat și organic, cum ar fi Bragg. Pentru mai multe informații despre ACV, consultați postările noastre despre dieta cu oțet de mere și 23 de beneficii cercetate de ACV.
Oțet balsamic
Un oțet îmbătrânit, cu vin dulce, aroma moale a oțetului balsamic este binevenită oriunde se dorește o aromă ușoară de oțet - cu salate de verdeață ușoară, în marinate ușoare de vinaigretă sau pansamente sau doar aruncate pe legume proaspăt aburite. De culoare maro închis, oțetul balsamic este făcut din struguri cu un conținut ridicat de zahăr. Aroma sa este atât de moale încât s-ar putea chiar să vă placă să o stropiți pe salată de fructe. Deși de obicei foarte scump, oțetul balsamic va parcurge un drum lung.
Oțet de șampanie
Acest oțet este ușor și aromat și are un gust similar șampaniei, deoarece este produs folosind același tip de struguri. Este creat prin același proces de bază care este utilizat la fabricarea oțetului alb și a oțetului de mere. Acesta adaugă o aromă interesantă salatelor și legumelor. Când este amestecat cu un îndulcitor, este excelent pe salate și când este amestecat cu ierburi și condimente este o marinată fantastică. Poate fi folosit în aproape orice rețetă pentru a spori aroma și poate fi amestecat și cu alte oțeturi, în special cele cu gust ușor fructat.