Soia și U

Soia joacă un rol critic în S.U.A. aprovizionarea cu alimente, dar nu într-un mod care este adesea gândit. Unele alimente din soia sunt consumate direct. Dar majoritatea americanilor consumă ingrediente derivate din soia care se găsesc în sute de alimente consumate în mod obișnuit. Soia este, de asemenea, importantă în dietele de animale din fermele americane.

Soia este clasificată mai degrabă ca semințe oleaginoase decât ca leguminoase de către Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO). (Pulsurile fac parte din familia leguminoaselor, dar termenul „puls” se referă doar la sămânța uscată). Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de majoritatea impulsurilor, aproximativ 40% din caloriile din soia provin din grăsimi.

Uleiul de gătit cel mai frecvent consumat în Statele Unite este uleiul de soia, care este etichetat de obicei ca ulei vegetal și care este un ingredient dintr-o gamă largă de produse. Se estimează că aproximativ 7% din caloriile consumate de americani provin din ulei de soia; acesta reprezintă peste 40% din aportul ambilor acizi grași esențiali, acid linoleic acid gras omega-6 și acid gras omega-3, acid alfa-linolenic. 1

Statele Unite produc aproximativ o treime din toate boabele de soia din lume, urmate îndeaproape de Brazilia și apoi de Argentina. SUA. Departamentul Agriculturii estimează că producția mondială de soia în acest an va fi de aproximativ 320 milioane de tone metrice. Cu toate acestea, doar aproximativ 6% din boabele de soia sunt consumate ca alimente din soia întregi, mai ales în Asia.

În schimb, proteinele din soia sunt utilizate pe scară largă ca ingredient de către industria alimentară din SUA, unde se găsesc în orice, de la pâine la supă de roșii. În ciuda utilizării sale extinse, cantitatea totală de proteine ​​din soia consumate de americani este mult mai mică decât se crede în mod obișnuit.

---