Soia sau laptele de soia face o diferență pentru protecția cardiovasculară Contează chiar

Francene M Steinberg, soia sau lapte de soia: face diferența pentru protecția cardiovasculară? Are chiar importanță?, The American Journal of Clinical Nutrition, volumul 85, numărul 4, aprilie 2007, paginile 927-928, https://doi.org/10.1093/ajcn/85.4.927

face

Luate împreună, meta-analizele și recenziile critice recente din domeniu sunt de acord că proteinele din soia și izoflavonele asociate au efecte hipocolesterolemiante modeste, adică sunt asociate cu reduceri ale colesterolului LDL de 3-5% (2, 10). O evaluare realistă a eficacității soiei este că aceasta nu este un „glonț magic” și că efectele sale sunt mici în raport cu cele asociate cu managementul farmacologic cu statine, dar sunt încă utile în promovarea unor modele de alimentație sănătoasă pentru sănătatea cardiovasculară. Interesul pentru elucidarea mecanismelor de protecție la nivel celular și organism, cu scopul de a maximiza utilitatea soiei dietetice, fie în formulări de produse alimentare, în populații specifice de pacienți, fie la indivizi care pot răspunde diferit la soia (cum ar fi producătorii de ecol) rămâne ridicat. Sunt urmărite în mod activ o serie de căi de cercetare care abordează componentele active presupuse din soia, mecanismele prin care acționează și efectul pe care matricele alimentare îl pot avea asupra biodisponibilității și eficacității clinice a acestor componente.

Atunci când a fost examinată separat, dieta pe bază de lapte de soia a avut efecte de modulare a lipidelor semnificativ mai mari decât au avut alte diete experimentale în raport cu dieta proteine ​​animale (scăderea cu 4% a colesterolului LDL), dar nu a avut nicio modificare semnificativă a funcției vasculare. Motivul diferenței de lipide serice nu a putut fi determinat din proiectul studiului, mai ales că concentrațiile de izoflavone din sânge nu au fost măsurate. Cassidy și colab. (12) au comparat recent farmacocinetica izoflavonelor din laptele de soia (matrice lichidă) cu cele ale proteinelor vegetale texturate (matricea solidă) și au constatat că laptele de soia a dat concentrații maxime mai mari de izoflavonă plasmatică și suprafețe totale sub curbă, în ciuda dozelor echivalente pe kilogram greutatea corporală, care implica matricea alimentară sau efecte compoziționale. Nu se cunoaște dacă acest fenomen a apărut în studiul de față, în care dieta pe bază de lapte de soia conținea lapte de soia, iaurt, tofu și alte alimente mixte și a dus la modificări semnificative diferite ale lipidelor din sânge.