Soia, ovăz, migdale, orez, nucă de cocos, lactate care; lapte; este cel mai bun pentru sănătatea noastră
Leah Dowling, Universitatea de Tehnologie Swinburne
O excursie la supermarket oferă cumpărătorilor un număr copleșitor de opțiuni de lapte. Și departe de a fi doar domeniul hipsterului modern, alternativele de lapte pe bază de plante devin obișnuite.
Aceste alternative pot fi potrivite pentru persoanele care sunt intolerante la laptele de lapte sau care au preferințe etice sau de altă natură. Acestea tind să fie mai scăzute în grăsimi saturate și energie decât laptele de lapte, dar și mai scăzute în proteine (cu excepția soia) și calciu (dacă nu sunt întărite). Unele sunt, de asemenea, bogate în zaharuri adăugate.
În ceea ce privește laptele cel mai bun, nu există un răspuns simplu. Laptele de lapte tinde să fie pe primul loc în ceea ce privește calitatea nutrienților, deși soia este un bun substitut din perspectiva nutriției. Și trebuie remarcat că aceste alternative nu sunt din punct de vedere tehnic lapte, deoarece nu sunt derivate din mamifere.
Cu toate acestea, calitatea nutrițională a diferitelor alternative variază considerabil, deci este important să luați notă de aceste diferențe atunci când faceți o selecție.
Lapte lactat
Laptele ne furnizează substanțe nutritive importante, inclusiv calciu, proteine, vitamina B12, vitamina A, vitamina D, riboflavină (B2), zinc, fosfor și iod. Cantitatea și calitatea proteinelor din laptele de vacă sunt ridicate, atât zerul cât și cazeina conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali. Laptele joacă un rol important în sănătatea oaselor și este o sursă deosebit de bogată de calciu alimentar.
Cercetări care investighează capacitatea organismului de a absorbi și utiliza calciu a determinat că sursa de calciu cea mai bine absorbită este laptele de lapte și derivații săi.
Deși alimentele lactate conțin unele grăsimi saturate, grăsimea din lactate nu pare să fie prea problematică pentru sănătatea inimii. Un studiu amplu cu oameni din 21 de țări, publicat în 2018, a constatat că consumul de lactate a fost asociat cu un risc mai mic de boli de inimă și deces.
Deși laptele de lapte are o valoare nutritivă ridicată, nu există niciun motiv pentru care oamenii trebuie să-l bea dacă aleg să nu o facă. Toți nutrienții din lapte pot fi obținuți în altă parte a dietei.
Dacă căutați o alternativă fără lactate, atunci soia este o alegere bună (deși unele persoane pot fi intolerante la soia). Este fabricat din boabe de soia măcinate sau praf de proteine din soia, apă și uleiuri vegetale și este de obicei îmbogățit cu vitamine și minerale, inclusiv calciu.
Un studiu din 2017 a constatat că soia s-a descurcat considerabil mai bine decât alte alternative de lapte, inclusiv soiurile de migdale, orez și nucă de cocos, în ceea ce privește profilul nutrițional.
Disponibil în versiuni cu conținut ridicat de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, soia este o sursă bună de proteine vegetale, carbohidrați, vitamine B și majoritatea sunt îmbogățite cu calciu, făcându-l comparabil din punct de vedere nutrițional cu laptele de lapte. Capacitatea organismului de a absorbi și utiliza calciul adăugat în băutura din soia se apropie de cea a laptelui de lapte. Un studiu a indicat că calciul din băutura fortificată din soia a fost absorbit la 75% din eficiența calciului din laptele de lapte, deși se pare că există date limitate despre acest lucru.
De obicei, conține mai multe proteine decât alte alternative pe bază de plante și conține grăsimi nesaturate sănătoase și fibre.