SALATA DE SAUERKRAUT NU ESTE DOAR SCĂZUTĂ ÎN GRASE ȘI CALORII, SE AMBALA - Chicago Tribune

Salata de varză verde este un fel de mâncare portabil perfect, deoarece poate fi făcută din timp, se ambalează bine și este excelentă cu pește, carne de pasăre sau carne.

Secretul unei varză murate mai sănătoase este să o clătiți bine înainte de a o folosi. Acest lucru spală multă sare și, prin urmare, scade conținutul de sodiu.

Cel mai simplu mod de a clăti varză acră este să o puneți într-o strecurătoare și să o țineți sub apă curgătoare. După ce l-ați clătit, agitați strecurătorul energic pentru a scăpa de umezeala suplimentară înainte de a folosi varza acră.

Această salată gustoasă și neobișnuită poate fi, de asemenea, servită caldă ca garnitură sau combinată cu resturi pentru un antipant.

Timp de preparare: 20 minute

Timp de răcire: Peste noapte

Randament: 12 porții

2 cani de varza murata, clatita, bine scursa

1/2 cană fiecare: morcov ras, ceapă tocată mărunt

7 tulpini de țelină, tocate, aproximativ 1 1/2 căni

1 1/2 ardei grași verzi tocați, aproximativ 1 1/2 căni

1/2 ardei gras roșu tocat, aproximativ 1/2 cană

1/3 cană fiecare: oțet alb, zahăr

Piper negru proaspăt măcinat

1. Combinați ingredientele. Se dă la frigider toată ziua sau, de preferință, peste noapte înainte de servire.

Informații nutriționale pe porție: 40 de calorii; 0 mg. colesterol;

grăsime neglijabilă; 260 mg. sodiu.

Q-Draga Jeanne: Însoțită este o rețetă pentru caserola de vinete grecești. Este delicios, dar prea gras. Puteți ajuta la îmbunătățirea acestei situații? Mulțumesc foarte mult.

Bertha S. Benson,

San Diego, California.

CASSEROLE DE VINETE GRECI

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de repaus: 30 de minute

Timp de coacere: 45 minute

Randament: 10 până la 12 porții

2 linguri de ulei de măsline

1 kilogram de miel sau carne de vită

1 cană de ceapă tocată

2 căței de usturoi, zdrobiți

1/2 cana pasta de rosii

1 cană de vin alb uscat

1/2 linguriță scorțișoară măcinată

1/2 cana patrunjel tocat

2 1/2-3 kilograme de vinete (2 sau 3 de dimensiuni medii)

Ulei de măsline pentru a acoperi tigaia mare la o adâncime de 1/2 inch

10 linguri de făină

2 gălbenușuri mari, bătute

1/4 linguriță nucșoară

1/2 cană parmezan ras

1/2 linguriță scorțișoară

1. Pentru umplutura, sotati carnea si ceapa pana cand carnea nu mai este roz. Adăugați ingredientele rămase. Se fierbe la foc mic 10 minute. Gust de sare și piper. Pus deoparte.

2. Tăiați și aruncați capetele vinetelor. Tăiați vinetele în felii rotunde de 1/2 inch. Așezați felii pe foaie sau tavă mare pentru biscuiți. Se presară generos cu sare. Lăsați să stea la temperatura camerei 30 de minute; sarea scurge orice amărăciune din vinete. Clătiți vinetele sub apă curentă rece pentru a îndepărta sarea. Uscați cu prosoape de hârtie.

3. Încălziți uleiul de măsline până când este foarte fierbinte. Se prăjesc felii de vinete de 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte. Se scurge pe un prosop de hârtie. Pus deoparte.

---