Soia în dieta vegană O abordare practică - O planetă verde

În tendințe

Ajuta-ne

$ facturat în avans fiecare .

$ facturat în avans pentru o singură dată.

Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

A sustine
OneGreenPlanet

Soia în dieta vegană: o abordare practică

De Lauri Boone, dietetician vegetal

Suportă OneGreenPlanet

Alimentele din soia sunt populare, în special în rândul veganilor care se bazează adesea pe ele ca sursă principală de proteine dietetice. De la alimente întregi și fermentate, cum ar fi edamame, tofu, tempeh și miso, la produse pe bază de soia, cum ar fi carnea simulată și brânzeturile, toată lumea pare să mănânce puțin mai mult soia în aceste zile. Dar pe măsură ce piața alimentelor din soia crește, crește și conflictul dintre experții în sănătate care continuă să dezbată siguranța soiei. În timp ce cercetătorii și profesioniștii din domeniul sănătății analizează beneficiile și riscurile presupuse de sănătate ale consumului de soia, mulți dintre noi ne întrebăm: ce rol ar trebui să joace soia, dacă există, în dietele noastre?

Soia: Beneficiu sau risc pentru sănătate?

Soia este o sursă importantă de proteine complete în dieta vegană, oferind cu ușurință organismului toți cei opt aminoacizi esențiali. Bogate într-un grup de fitochimicale numite izoflavone, alimentele din soia pot ajuta la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer (cum ar fi cancerul de sân, prostată și colon) și bolile de inimă (soia poate ajuta la scăderea colesterolului LDL „rău” și a colesterolului total). Soia poate ajuta chiar unele femei să construiască oase mai puternice și să reducă riscul fracturilor de șold legate de osteoporoză. Dar, în ciuda acestor constatări, unii avocați ai sănătății și-au exprimat îngrijorarea cu privire la siguranța soiei în dietă. Și pe măsură ce soia devine mai răspândită în aprovizionarea cu alimente - unii experți din industrie estimează că până la 60% din alimentele procesate de pe piață conțin soia, adesea sub formă de proteine de soia izolate, lecitină de soia și uleiuri de soia - aceste preocupări merită luand in considerare.

O mare parte din controversa asupra soiei s-a concentrat asupra faptului dacă soia poate crește sau nu scădea riscul de cancer, în special la cei cu un cancer hormonal, cum ar fi cancerul de sân; provoacă boli tiroidiene; și contribuie la probleme de reproducere sau de fertilitate. Este important să știm că studiile la om par să sprijine siguranța alimentelor din soia în dietă, iar majoritatea experților sunt de acord că consumul de alimente din soia nu este legat de riscul crescut de cancer, boli tiroidiene sau probleme de reproducere. Dar există câteva puncte demne de luat în considerare în această dezbatere.

Deoarece alimentele din soia conțin izoflavone, fitochimicale care par să exercite efecte asemănătoare estrogenilor asupra unor țesuturi ale corpului, unii oameni se tem că soia ar putea provoca sau înrăutăți cancerele determinate de hormoni, cum ar fi cancerul de sân. Din fericire, studiile la om au descoperit exact contrariul; se pare că consumul de produse din soia poate ajuta la reducerea riscului și recurenței cancerului de sân, printre alte tipuri de cancer. Experții observă că efectele protectoare sunt observate din alimente, nu din suplimente și că sunt necesare mai multe cercetări pentru a afla cum consumul de cantități mari de soia ar putea avea un impact asupra recurenței cancerului. Dar, deocamdată, organizații precum Institutul American de Cercetare a Cancerului (AICR) afirmă că femeile, inclusiv cele cu cancer de sân, pot include în siguranță până în două sau trei porții de alimente din soia în dieta lor în fiecare zi. Cu toate acestea, aceștia recomandă, de asemenea, evitarea suplimentelor de soia și minimizarea alimentelor din soia în timp ce primesc tratamente anti-estrogen.