New York Cheesecake

cheesecake

Ingrediente:

Crustă:

2 cani (200 grame) Graham Cracker Crumbs sau biscuiți digestivi zdrobiți fin

1 lingură (15 grame) zahăr alb granulat

1/2 cană (113 grame) unt topit

Umplutură de brânză:

1 lingură (4 grame) coajă de lămâie proaspăt rasă

1 cană (200 grame) zahăr alb granulat

3 linguri (27 grame) făină pentru toate scopurile

32 uncii (900 grame) cremă de brânză, temperatura camerei (utilizați grăsime completă, fără reducere sau fără grăsime)

1 linguriță (4 grame) extract pur de vanilie sau pastă de fasole de vanilie

5 ouă mari (250 de grame), la temperatura camerei

1/3 cană (80 ml/grame) smântână pentru bătut greu, la temperatura camerei (cremă cu un conținut de 35-40% grăsime)

Topping: (opțional)

1 cană (240 grame) smântână, la temperatura camerei (nu conține grăsimi sau nu conține grăsimi)

2 linguri (30 grame) zahăr alb granulat

1/2 linguriță (2 grame) extract pur de vanilie sau pastă de fasole de vanilie

Instrucțiuni:

New York Cheesecake: Preîncălziți cuptorul la 180 grade C (350 grade F) cu suportul cuptorului în centrul cuptorului. Ungeți sau pulverizați cu un spray de legume antiaderent, o tigaie rotundă de 9 inch (23 cm) rotundă.

Crustă: Într-un castron de dimensiuni medii, combinați firimiturile cu biscuiți graham, zahărul și untul topit și amestecați până când toate firimiturile sunt umezite (poate face și crusta în robotul de bucătărie). Apăsați firimiturile în mod uniform peste fund și aproximativ 1 inch (2,5 cm) pe părțile laterale ale tăvii cu arc. Acoperiți și puneți la frigider în timp ce faceți umplutura.

Umplutură de brânză: Într-un castron mic, frecați coaja de lămâie în zahăr. Se amestecă făina.

Într-un castron al mixerului dvs. electric, echipat cu accesoriul pentru paletă (sau cu un mixer manual), puneți crema de brânză, amestecul de zahăr și extractul de vanilie. Bateți cu viteză medie mică până la omogenizare, răzuind părțile laterale și fundul vasului, după cum este necesar. Adăugați ouăle, pe rând, bătând bine (aproximativ 30 de secunde) după fiecare adăugare. Adăugați frisca și bateți până se încorporează. Scoateți crusta din frigider și turnați umplutura. Așezați tigaia springform pe o tigaie mai mare, pentru a prinde orice picături și introduceți-o în cuptor.