Software de analiză a nutrienților

Software de analiză a nutrienților
pentru planificarea și evaluarea meniurilor

Secțiunea 339 din Older Americans Act (OAA) impune statelor să se asigure că proiectele nutriționale furnizează mese care (1) respectă Linii directoare dietetice pentru americani și (2) furnizați fiecărei persoane în vârstă participante un minimum de 1/3 din indemnizațiile dietetice recomandate (ADR) zilnice dacă proiectul oferă 1 masă pe zi, minimum 2/3 din ADR dacă proiectul oferă 2 mese pe zi și 100% din ADR-uri dacă proiectul oferă 3 mese pe zi. Pentru a se conforma, Unitățile de Stat pe Îmbătrânire (SUA) au standarde și orientări scrise care detaliază cerințele specifice pentru planificarea și aprobarea meniului.

Un grup de probleme convocat de Centrul Național de Politici și Resurse pentru Nutriție și Îmbătrânire (Centru) în februarie 2002 a abordat utilizarea noilor aporturi dietetice de referință (DRIs) pentru a planifica și evalua mesele Programului de nutriție OAA. Comitetul pentru probleme a recomandat ca programele de nutriție să planifice și să evalueze mesele pentru a îndeplini cerințele nutriționale utilizând software-ul de analiză a nutrienților și ca dieteticienii înregistrați (RD) sau persoanele cu expertiză comparabilă să fie disponibili la SUA, la Agenția pentru Agresie (AAA) și la nivelul furnizorilor locali pentru a asigura adecvarea nutrienților la mese (1). Consultați Raportul panoului de probleme, subiectul # 4, pagina 30.

Revizuirea meniurilor implică verificarea conformității cu standardele nutriționale și politicile de meniu stabilite de stat pentru a se conforma OAA. Analiza nutrienților ajută la asigurarea conformității cu OAA, în timp ce un model de masă ar putea să nu fie. National Evaluation of the Older Americans Nutrition Program 1993-95 (2) au constatat că masa medie a furnizat mai mult de 50% din ADR-urile din 1989 pentru mulți nutrienți pe baza valorilor pentru bărbați adulți. Atunci când se compară conținutul de nutrienți al meselor în momentul evaluării naționale cu DRI mai noi, mesele ar fi fost deficitare în vitaminele D, E, folat și magneziu. Alți nutrienți au îndeplinit sau au depășit DRI-urile. Vezi Tabelul 2 Disponibilitatea nutrienților unui program de nutriție pentru bătrâni americani Masă relativă la aporturile de referință dietetice și alocațiile dietetice recomandate compilate de centru.

Deși este important să analizăm meniurile pentru conținutul lor de nutrienți, este de asemenea important ca RD să revizuiască alte aspecte ale meniului, cum ar fi varietatea de alimente, dimensiunile de servire, culoarea, textura, consistența și utilizarea alimentelor de sezon. Revizuirea meniului include, de asemenea, recomandarea modificărilor pentru a soluționa erorile și descurajarea utilizării articolelor suplimentare care se adaugă la costurile alimentelor. Statele pot sau nu să solicite trimiterea meniurilor spre examinare de către SUA, dar la un anumit nivel, un dietetician înregistrat și/sau autorizat și/sau o persoană cu experiență comparabilă, finalizează de obicei revizuirea și aprobă sau certifică meniurile (3). Pentru îndrumări suplimentare, consultați setul de instrumente pentru programul de nutriție pentru bătrânii americani. Capitolul 4, Meniu și cerințe nutriționale.

Software de analiză a nutrienților

O varietate de produse software de analiză a nutrienților și de producție a meselor sunt utilizate de SUA, AAA și furnizori. Unele oferă pur și simplu analize ale alimentelor, rețetelor și meniurilor. Altele oferă capacități de producție, inventar și costuri alimentare. Este responsabilitatea statului să elaboreze proceduri pentru a asigura conformitatea meselor cu OAA. Prin urmare, statele pot specifica utilizarea analizei nutrienților asistată de computer și/sau a modelelor de masă pentru a asigura conformitatea. Deși AoA nu are autoritatea de a prescrie nicio metodă specială, AoA poate oferi îndrumări statelor cu privire la cele mai eficiente metode de planificare și aprobare a meniurilor pentru a îndeplini intenția legii. Centrul a pregătit o diagramă care compara diferitele produse software nutriționale.

Sondaj software pentru analiza nutrienților

Centrul a întrebat nutriționiștii și administratorii SUA (12/02) despre utilizarea lor de software de analiză a nutrienților, precum și cerințele lor de a utiliza analiza nutrienților pentru a arăta conformitatea cu reglementările OAA. Mai jos este un rezumat al răspunsurilor primite din 34 de state.

1. SUA-urile care analizează conținutul de nutrienți din meniuri utilizează următorul software de calculator:

Procesor de alimente: 6 SUA
Nutriționist V, Nutriționist Pro (prima bancă de date): 3 SUA
FoodWorks: 1 SUA
Computriție: 1 SUA

2. Factori care influențează selectarea software-ului de analiză a nutrienților (adică, costuri, asistență tehnică, ușurința utilizării, alte sisteme de stare, capacitatea de a modifica pentru a satisface nevoile, completitudinea bazei de date):

Computriție: Compatibil cu furnizorul care trebuie să facă prognoză, control de inventar etc.: 1 SUA
Procesor de alimente: Ușor de utilizat: 4 SUA; Cost: 3 SUA; Adăugați alimente proprii: 2 SUA; Suport tehnic: 1 SUA; Abilitatea de a modifica: 1 SUA; Completitudinea bazei de date: 1 SUA; Deja în uz: 1 SUA
Nutriționist V, Nutriționist Pro (Prima bancă de date): Toate cele de mai sus: 1 SUA; Disponibilitatea rețetelor cantitative în program: 1 SUA
Foodworks: Preț, actualizări la preț redus, asistență tehnică bună, bază de date precisă: 1 SUA

3. Preferințele personale ale nutriționiștilor SUA pentru software-ul de analiză a nutrienților:

Procesor de alimente: 5 SUA
Computriție: 2 SUA
FoodWorks: 1 SUA
Lunchbytes-Nutrikids: 1 SUA
Nutriționist IV (prima bancă de date): 1 SUA
My Diet Program Utah State Univ: Furnizat prin servicii de extindere; foarte ușor accesibil cu ajutorul disponibil de la USU Extension Specialists din toate județele Utah: 1 SUA

4. Motive pentru care nutriționiștii SUA recomandă sau specifică utilizarea anumitor mărci de software de analiză a nutrienților pentru AAA și furnizorii locali din statul lor:

Procesor de alimente: Recomandat pentru cost/ușurință în utilizare: 1 SUA; Am cumpărat copii pentru toate AAA-urile și am făcut instruire la nivel de stat: 1 SUA; Cel mai frecvent utilizat de AAA: 1 SUA; Economice, ușor de utilizat, adaugă alimente proprii: 1 SUA
Nutriționist IV, V, Nutriționist Pro: Cel mai frecvent utilizat de AAA: 1 SUA; Instruire finalizată pentru AAA și furnizori. Este costisitor, actualizările sunt costisitoare și nu are meniu sau funcții de înregistrare a producției care ar spori utilizarea programului. Două dezavantaje: nicio caracteristică pentru calcularea absorbției grăsimilor alimentelor prăjite, nu calculează% grăsimi saturate (calculează grame de grăsimi saturate și% grăsimi totale); Noua versiune permite doar 12 analize (căutând un alt program cu mai multă flexibilitate): 1 SUA
Furnizarea AAA-urilor și a programelor locale cu o listă de software. Recomandarea analizei meniului asistat de computer conform noii politici: 1 SUA
AAA a căutat sfaturi cu privire la software-ul de analiză a nutrienților, deoarece presupun că SUA va finaliza analiza nutrienților atunci când este necesar: 1 SUA