Slow Cooker Beef and Orley Stew - Mănâncă bine pentru a fi bine
Publicat de Cheryl Mussatto, MS, RD, LD pe 2 decembrie 2018
Nimic nu spune „mâncare confortabilă” precum tocană de vită. Mai ales într-o zi rece de iarnă; și când am făcut această rețetă, nord-estul Kansasului a fost în plină experiență de viscol major pentru prima dată din 2009. Ore de vânt susținut de până la 55 mph, condiții de albire, zăpadă totală de până la 9 inci în unele zone, da, a fost un fel de mâncare confortabilă de zi.
Există ceva despre asamblarea tuturor ingredientelor pentru a fi introduse într-o oală de vase pentru a fierbe încet pe parcursul unei zile, ceea ce vă face să simțiți că ați realizat ceva special. Și această rețetă se potrivește cu această definiție - este specială. Carnea de tocană de vită devine delicat delicată, orzul gătește la perfecțiune masticabilă, iar legumele și usturoiul scot la iveală o aromă incredibilă pe care familia voastră o va dori din nou și din nou.
Orzul nu este adesea un ingredient folosit de mulți dintre noi. Dar ar trebui. Știați că orzul este cel mai bogat în fibre din toate cerealele integrale? În timp ce fibra din majoritatea boabelor este concentrată în mare parte în stratul de tărâțe exterioare, fibra de orz se găsește pe întregul bob. Orzul din cereale integrale este bogat în antioxidanți, vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate bună. Cu toate acestea, o mare parte din orz mâncat în S.U.A. este orz perlat sau perlat, căruia îi lipsește o parte sau întregul său strat de tărâțe. De aceea, orzul decorticat (cereale integrale) este recomandat în această rețetă. Dacă nu găsiți orz decojit, puteți înlocui boabe de grâu, farro cu cereale integrale, boabe de secară sau Kamut.
Chiar dacă această rețetă este perfectă pentru zilele reci și de iarnă, ceea ce este minunat este că resturile îngheață ușor și, atunci când sunt dezghețate, se reîncălzește frumos - și are un gust la fel de bun pe vreme caldă ca și pe vreme rece. Pentru a ajuta la completarea și echilibrarea acestei mese, sugestiile pentru părți ar putea fi felii de portocale sau mere împreună cu o pâine rapidă cu cereale integrale, cum ar fi pâine cu banane sau brioșe cu afine cu cereale integrale.