Skin Deep Aruncând dieta și îmbrățișând grăsimea - The New York Times
FIVE-FOOT-NINE și 184 de kilograme, Kathryn Griffith, un profesor pensionar din Oakland, California, a numărat calorii de zeci de ani, încercând totul, de la dieta grapefruitului la un regim pe bază de supă de varză. A făcut și Weight Watchers ? De 27 de ori. „Știam că nu va avea succes, dar m-am întors oricum”, a spus ea.
Așa că la începutul acestui an, chiar când Oprah, über-dieterul națiunii, și-a reînnoit hotărârea de a gusta semințe de in, dna. Griffith a mers pe cealaltă direcție, alăturându-se unei mișcări tenace care disprețuiește dieta și ceea ce etichetează o pereche de bloggeri, „epidemia de obezitate booga booga booga”.
Această mișcare ? o alianță liberă de terapeuți, oameni de știință și alții ? susține că toți oamenii, „chiar” oamenii grași, pot mânca orice doresc și, în acest proces, își pot îmbunătăți sănătatea fizică și mentală și își pot stabiliza greutatea. Scopul este să te comporti ca și cum ai fi atins „greutatea obiectivului” tău și să acționezi după ambițiile amânate în timp ce încerci să devii subțire, de la cumpărarea de haine noi până la schimbarea carierei. Exercițiile fizice regulate ar trebui să fie pentru distracție, nu pentru slăbire.
Ideile de „acceptare a grăsimilor” datează de mai bine de 30 de ani, dar în ultima vreme au intrat în curent, datorită parțial forțării publice de către vedete precum Oprah, Kirstie Alley și jucătoarea de tenis Monica Seles, care a spus că trebuie să arunce cuvântul „dietă” ”pentru a face față creșterii în greutate. (Oprah își citează acum obiectivul că nu este „subțire”, ci „sănătos, puternic și în formă”.)
Chiar și televiziunea se apropie de bar, odată cu introducerea de către Lifetime a unei eroine puternice în „Drop Dead Diva” și o emisiune care are premiera în această lună pe Fox, care subliniază „realitatea” din reality TV. Emisiunea, „Mai mult de iubit”, se potrivește cu întâlnirile de dimensiuni mari, cu un burlac care se mândrește cu „o talie mare și o inimă și mai mare”. Și îndrumând în ghidurile de scădere în greutate pe rafturile de „sănătate”, este o serie de cărți noi, mai neutre din punct de vedere dietetic, care urmăresc sociologia obezității, inclusiv „Sfârșitul supraalimentării: preluarea controlului apetitului nesatabil american” (Rodale Books) de David Kessler, fosta FDA Comisar și „Evoluția obezității” (The Johns Hopkins University Press) de Michael L. Power și Jay Schulkin.
Adăugând credință filozofiei „acceptării grăsimilor”, sunt studii medicale recente care sugerează că un pic de grăsime suplimentară poate să nu fie un lucru atât de rău. Printre cele mai recente se numără o analiză canadiană de 12 ani în jurnalul de obezitate de luna trecută, care a confirmat descoperirile anterioare că supraponderalitatea „pare să protejeze împotriva mortalității”, în timp ce este prea subțire, ca obezitatea extremă, se corelează cu un risc mai mare de deces. Alte studii recente au legat ciclul în greutate (sau „dieta yo-yo”) de creșterea în greutate și de afecțiunile medicale adesea atribuite obezității.
Mulți războinici ai apetitului s-au alăturat sub stindardul „Sănătate la orice dimensiune” (sau HAES), care este și titlul unei cărți a Linda Bacon, profesor de nutriție la City College din San Francisco. Domnișoară. Bacon a efectuat un studiu randomizat, finanțat de federal, pentru a compara rezultatele pentru 78 de femei obeze care au făcut dietă sau au fost școlarizate în preceptele Every Size. Rezultatele, publicate în Jurnalul Asociației Dietetice Americane în 2005, au arătat că participanții la HAES s-au descurcat mai bine în ceea ce privește măsurile de sănătate, activitate fizică și stimă de sine. Nici o cohortă nu a slăbit.