Sistem imunitar slăbit de sare bogată în dietă
Rezultatele studiilor la șoareci și la oameni sugerează că o dietă bogată în sare (HSD) poate slăbi unele părți ale sistemului imunitar. O echipă de cercetători condusă de oamenii de știință de la Spitalul Universitar din Bonn a descoperit că șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în sare au suferit de infecții bacteriene mai severe decât animalele de control. Studiul lor la voluntari umani a arătat, de asemenea, că neutrofilele din sânge luate de la participanții care au consumat încă șase grame de sare pe zi - cam la fel ca în două mese de tip fast-food - au fost mai puțin eficiente în combaterea bacteriilor. Rezultatele studiilor echipei sunt publicate în Science Translational Medicine, într-o lucrare intitulată „O dietă bogată în sare compromite răspunsurile neutrofile antibacteriene prin perturbații hormonale”.
Conținutul ridicat de sare în dietele occidentale prezintă o serie de riscuri pentru sănătate și se crede că contribuie la așa-numitele „boli ale prosperității”, au scris cercetătorii. Știm, de exemplu, că consumul prea multă sare poate crește tensiunea arterială și, astfel, crește riscul de infarct și accident vascular cerebral. Aportul zilnic recomandat de sare este totuși „controversat”, au continuat oamenii de știință, Organizația Mondială a Sănătății recomandând o cantitate maximă de cinci grame pe zi - aproximativ o linguriță. Cu toate acestea, în Germania, această cantitate este probabil depășită, iar cifrele Institutului Robert Koch au sugerat că bărbații consumă zilnic zece grame de sare, în timp ce femeile pot consuma mai mult de opt grame pe zi
Pe lângă faptul că are un impact asupra tensiunii arteriale și asupra riscului cardiovascular, se consideră că un HSD este proinflamator și stimulează imunitatea, în special în piele - care este organul de stocare a sodiului din corp. De exemplu, cercetările au arătat că unele infecții cu paraziți ai pielii la animalele de laborator se vindecă mult mai repede dacă animalele consumă o dietă bogată în sare. Iar macrofagele, care sunt celule imune, care atacă, mănâncă și digeră paraziții, sunt deosebit de active în prezența sării. Unii oameni de știință au ajuns la concluzia că clorura de sodiu are, în general, un efect de îmbunătățire a imunității, deși, după cum au remarcat autorii Spitalului Universitar din Bonn, „Nu este clar dacă un HSD poate stimula alte celule imune”.
Pentru studiile lor recent raportate la șoareci, echipa a investigat mai întâi dacă un consum ridicat de sare din dietă ar putea întări apărarea sistemului imunitar împotriva unei infecții grave a tractului urinar (ITU), pielonefrita, cauzată de Escherichia coli uropatogenă (UPEC). În mod surprinzător, rezultatele lor au constatat că rinichii șoarecilor hrăniți cu HSD conțineau niveluri de 4-6 ori mai mari de bacterii UPEC decât rinichii animalelor hrăniți cu o dietă cu sare normală (NSD) sau cu o dietă cu conținut scăzut de sare (LSD), ceea ce indica o agravarea infecției. Investigațiile ulterioare au indicat faptul că neutrofilele intrarenale (unul dintre un număr de tipuri de celule ale sistemului imunitar cunoscute sub numele de granulocite) au avut o activitate bactericidă mai redusă în timpul expunerii la HSD. „Astfel, un HSD a agravat pielonefrita experimentală prin compromiterea funcțiilor bactericide ale neutrofilelor”, au remarcat oamenii de știință.
