Simțul gustului sporit poate promova pierderea în greutate - ScienceDaily
Potrivit unui nou studiu, oamenii pot pierde în greutate aromându-și alimentele cu condimente și îndulcitori fără calorii, care le pot face să se simtă mai repede plin și să-și scadă consumul.
Alan Hirsch, MD, fondator și director neurologic al Fundației de Cercetare și Tratare a Mirosului și Gustului din Chicago, a studiat „gustanții”, substanțe care pot stimula simțul gustului. El a cerut 2.436 de persoane supraponderale sau obeze să stropească o varietate de cristale sărate sau dulci pe mâncare înainte de a mânca mesele în timpul perioadei de studiu de 6 luni. Subiecții au pus aplicații liberale ale aromelor sărate fără sare pe alimentele sărate și au aplicat cristale dulci fără zahăr pe alimentele dulci sau cu gust neutru. Nu știau ce arome ar fi altele decât sărate sau dulci. Aromele ascunse ale gustatorilor sărate erau brânza cheddar, ceapă, hrean, pansament de fermă, taco sau parmezan. Aromele dulci erau cacao, mentă, banană, căpșuni, zmeură și malț.
Un grup de control de 100 de voluntari nu a folosit gustanți. Ambelor grupuri li s-a permis dieta și exercițiile fizice dacă făceau deja acest lucru. Atât pentru subiecți, cât și pentru martori, Hirsch a măsurat greutatea și indicele de masă corporală (IMC) - o măsură a înălțimii și greutății - înainte și după studiu.
La începutul studiului, grupul de tratament avea o greutate medie de 208 de lire sterline și un IMC mediu de 34, care este considerat obez. După 6 luni de utilizare a cristalelor, cei 1.436 de subiecți care au finalizat studiul au pierdut în medie 30,5 kilograme, comparativ cu doar 2 kilograme pentru controalele netratate. IMC-ul lor a scăzut cu o medie de 5, trecându-i de la obezitate la intervalul supraponderal. Controalele au avut o scădere medie a IMC de 0,3.