Simplu serios: tortul de cireșe cu caise este un desert primitor de vară
Atât caisele, cât și cireșele ajung pe piețele noastre la începutul verii și apreciez tarta, caisul catifelat și cireșele dulci și suculente la fel cum sunt. Consumul lor în starea lor naturală este întotdeauna unul dintre momentele culinare prețioase ale verii.
Cu atât de mult timp pe mâini în timpul pandemiei, am vrut să experimentez gătitul cu aceste fructe pentru o schimbare. Așadar, m-am decis cu un tort simplu de vanilie împânzit cu jumătăți de cais auriu și cireșe roșii fără sâmburi. Ce lovitură de deliciositate!
Am făcut atât de mulți ciobani și chipsuri încât am decis să fac ceva diferit și m-am hotărât să dezvolt acest tort. Coacerea într-o tigaie pătrată îi conferă un aspect diferit. Soțul meu chiar m-a întrebat dacă este o pizza de desert! Îmi place aspectul acestui tort de vară și, odată ce l-am gustat, am știut că este un păzitor.
Porții de dimensiuni normale vor hrăni 12 persoane, dar în aceste vremuri de foame de confort acest tort l-a transformat în opt porții mari. Vă va rămâne niște tort, așa că acoperiți-l bine și lăsați-l la frigider. Aduceți la temperatura camerei și dați-i 30 de secunde în cuptorul cu microunde sau încălziți-l într-un cuptor de 350 F pentru câteva minute. O porție mare de frișcă sau înghețată de vanilie pe lateral completează acest desert.
Tort de caise proaspete și cireșe
Se servește de la 8 la 12, în funcție de dimensiunea porției
2 căni de făină universală
2 lingurite praf de copt
1/2 linguriță sare
3/4 cană unt nesărat, înmuiat
1 linguriță extract de vanilie
Zest din 1 lămâie medie
1/4 cană zeama
6 până la 8 caise proaspete, în funcție de mărimea lor, înjumătățite
1/2 ceașcă de cireșe roșii cu tulpini și sâmburi proaspete
1 1/2 linguri de zahăr, pentru stropit (Turbinado sau șlefuirea zahărului vor crea o crustă)
1/4 cană gem de caise
2 linguri apă
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F.
2. Într-un castron mediu, combinați făina cu praful de copt și sarea. rezervă.
3. Făină și unt o tigaie de 9 x 9 inci. Căptușește cu pergament de copt (cu aproximativ 2 inci mai lung decât tigaia), asigurându-te că este suficient de lungă pentru a ridica tortul după ce este copt. Îmi place să folosesc două bucăți care merg în direcții diferite pentru a ușura din tortul finit.
4. Combinați untul, zahărul și vanilia într-un castron mare. Cu un mixer electric, bateți amestecul până când se amestecă frumos. Adăugați ouăle, pe rând, bătând bine după fiecare adăugare. Adăugați coaja de lămâie. Adăugați încet amestecul de făină rezervat în amestecul umed, bătând puțin până se omogenizează bine. Adăugați zeama și amestecați pentru a combina.