Simplitatea serioasă a liniilor directoare nutriționale - Atlanticul

Propunerea SUA din 2015 recomandările dietetice au fost dezvăluite astăzi.

Ouăle s-au întors, într-adevăr, deoarece multe titluri sărbătoresc astăzi. Și aspartamul este, probabil, în regulă, cu moderare, deși îndulcitorii artificiali nu ar trebui promovați în abordările privind pierderea în greutate. Cafeaua și ceaiul obțin un permis mai concludent, la fel ca și alcoolul moderat, deși nimeni nu este încurajat să înceapă să bea dacă nu o face deja. Dar cele mai importante și mai definitive principii de a mânca bine - conform noilor recomandări dietetice federale din 2015, lansate astăzi - sunt elementele de bază testate în timp: moderarea și concentrarea pe fructe, legume și cereale integrale. Ceea ce sună puțin banal, dar se bazează și pe consistența sa, într-o lume a tendințelor dietetice senzaționale și a capriciilor celor mai bine vândute celebrități.

Deoarece corpul de dovezi din știința nutriției este în continuă creștere, insistent, SUA Departamentele pentru agricultură și sănătate și servicii umane convoacă experți din instituțiile academice din întreaga țară la fiecare cinci ani pentru a decide ce anume constituie o dietă sănătoasă. Misiunea grupului este, în mod specific, de a identifica „alimentele și băuturile care ajută [oamenii să] atingă și să mențină o greutate sănătoasă, să promoveze sănătatea și să prevină bolile”.

Noile recomandări ale comitetului consultativ de 15 persoane sunt emblematice pentru o schimbare esențială continuă în abordarea alimentației: concentrarea asupra alimentelor integrale, spre deosebire de evitarea sau aprobarea macronutrienților specifici (carbohidrați, grăsimi sau proteine). În cazul în care nutrienții sunt menționați în recomandările comitetului, există câteva mișcări notabile. Colesterolul din alimente nu mai este un motiv de îngrijorare - justificând gălbenușul de ou abandonat odată și „valoarea zilnică de 62 la sută” a colesterolului, așa cum se arată în etichetele nutriționale actuale. Doar anumite tipuri de grăsimi dietetice (trans și saturate) trebuie minimizate, iar cerealele integrale sunt - puternic contrare tendinței naționale în ideologiile cu conținut scăzut de carbohidrați și averse de gluten - în al doilea rând doar după fructe și legume ca fiind cele mai „favorabile sănătății”. „alimente pe care o persoană le poate mânca.

Chiar și pentru cele 571 de pagini, monografia îi va dezamăgi pe americanii care caută alimente exacte pentru a fi consumate în cantități precise. Liniile directoare pentru o dietă care va reduce la minimum creșterea excesivă în greutate, de exemplu, sunt emblematice pentru recomandările grupului, în care oamenii sunt încurajați să urmeze diete care pur și simplu:

"sunt mai mari în legume, fructe și cereale integrale;
includ fructe de mare și leguminoase;
sunt moderate în produsele lactate (cu accent pe lactatele cu conținut scăzut și fără grăsimi);
aveți alcool moderat;
sunt mai puține în carne (inclusiv carnea roșie și cea procesată);
sunt mai scăzute în alimente și băuturi îndulcite cu zahăr; și
sunt mai mici în boabe rafinate. "