Simbolul național gras al Ucrainei Salo Știri alimentare Al Jazeera
Cum unul dintre cele mai îndrăgite alimente din Ucraina inspiră parodii comice și feluri de mâncare neașteptate.
Lviv, Ucraina - Un vameș rus îl întreabă pe un ucrainean dacă transportă droguri.
„Bineînțeles”, spune bărbatul. „Am trei kilograme aici!”
Rusul vede o bucată de grăsime de porc sărată, nevindecată. "Dar asta este gras!" el spune.
„Da, și sunt atât de dependent de el”, răspunde ucraineanul.
Aceasta este una dintre multele glume despre salo, unul dintre produsele alimentare preferate din Ucraina, care simbolizează fosta națiune sovietică, oamenii săi și preferințele lor culinare. A devenit un simbol național și obiect de venerație gastronomică, nenumărate rețete și proverbe.
„Dacă aș fi un lord, aș mânca salo cu salo”, spune unul dintre aceste proverbe.
Ucrainenii își tratează adesea „dependența” cu ironie.
„Ucraina nu este încă moartă - în timp ce există salo”, a cântat viitorul președinte ucrainean Volodymyr Zelenskyy - îmbrăcat în piele strânsă și tocuri sportive înalte - într-un videoclip muzical satiric filmat în 2014 când conducea Districtul 95, o trupă de comedie a cărei imensă popularitate a propulsat la președinție cinci ani mai târziu.
O altă tendință plină de umor este de a descrie salo ca ceva la modă și cool. Un meme viral a descris salo drept „Dol’ki Kabana” (felii de porc) într-o referință la compania de modă Dolce & Gabbana.
Un muzeu salo
„Salo este sufletul Ucrainei”, a declarat pentru Al Jazeera Oleksandr Kokozsky, un chelner la Muzeul Salo plin de umor din orașul vestic Lviv.
În acest „restaurant de muzeu” amplasat într-un subsol spațios lângă catedrale și o operă, patronii pot încerca una dintre cele douăsprezece feluri de mâncare tradiționale cu salo, cum ar fi borș, o supă roșie cu sfeclă roșie și smântână sau vareniki, găluște care poate fi umplute cu aproape orice, de la cireșe la brânză, da, salo.
Se poate comanda, de asemenea, o figurină de untură din Elvis Presley sau „buzele lui Marilyn Monroe” din grăsime de porc crudă și servită cu înghețată și fructe. Dacă acest lucru nu sună suficient de exotic, poți încerca gem de salo sau bomboane de ciocolată cu o bucată mică de untură, cu marmură albă.
După o introducere în știința salo și câteva fotografii de gorilka, vodca ucraineană, „străinii sunt hipnotizați”, a spus chelnerița Ulyana Gulyaka.
Muzeul prezintă, de asemenea, o „artă salo” oarecum slapstick, inclusiv o replică grasă a Pieței Negre, pictura de avangardă a lui Kazimir Malevich și o pânză care îl înfățișează pe profetul Avraam ucigând un porc în locul berbecului biblic.
O grăsime practică
Există multe explicații cu privire la motivul pentru care ucrainenii sunt atât de dependenți de salo.
Unul este practic - salo este extrem de hrănitor și nu are nevoie de refrigerare. Plăci uriașe de grăsime sunt luate de la un porc imediat după sacrificare, iar salo-ul este consumat crud, afumat, piperat, fermentat cu saramură sau prăjit. Nu se vindecă niciodată și se mănâncă mai ales rece.