SHIFTA; Bucătărie kurdă

PIERZETEL DE TOMATE MUSCURI DE MIEL

Shifta este echivalentul kurd al unui burger; un burger cu gust de mușcături, cu gust, tomate, bine condimentat, plin de aromă. În mod tradițional, acesta este servit fie cu un munte de salată și o salată simplă, fie într-o folie cu ierburi și roșii. Există multe alternative la acest lucru în Orientul Mijlociu și Asia (cred că Kofte), dar această rețetă va fi întotdeauna aproape de inima mea, deoarece este a bunicii mele.

Nu am fost niciodată suficient de răbdător să aștept până când toți Shifta erau gata, așa că mama ar striga adesea la mine, deoarece aș lua cu nesimțire câteva din farfuria de servire în timp ce pregătea cina. Întotdeauna a meritat să mă strig și să-mi ardeți limba, dacă asta însemna să primesc primul gust din Shifta mamei înainte de cină.

Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 15 minute
Servicii: 4
Faceți înainte: până la pasul 9

500g miel tocat *
3 - 4 căței de usturoi
1 ceapă albă mare
25g patrunjel proaspat
2 ceapă de primăvară
2 linguri de roșii pure
1 linguriță de chimen
½ linguriță sare fină
2 linguri de făină **
Ulei de floarea soarelui, pentru prăjire superficială

* Folosesc 20% grăsimi în această rețetă - Ar putea părea tentant să aleg o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi, dar grăsimea este egală cu aroma și conferă acestui fel de mâncare o profunzime reală.

---