Sheng Jian Bao chifle de porc tigaie (包 包) Condimente roșii de casă
Porc gustos, umed, învelit cu aluat pe jumătate moale și pe jumătate crocant, Shanghai Sheng Jian Bao (生煎 包, chifle de porc prăjite în tigaie), servit în mod tradițional ca mic dejun, face o mâncare excelentă de petrecere.
La fel ca multe orașe moderne, Shanghai este plin de alegeri minunate când vine vorba de mâncare. Am avut numeroase mese delicioase în timpul călătoriilor mele acolo.
Diversitatea și creativitatea profilului culinar al acestui oraș uriaș au fost destul de impresionante. Cu toate acestea, cea mai memorabilă masă pe care am luat-o acolo a fost la o tarabă de mic dejun umilă și ocupată, care a servit specialitatea locală: Sheng Jian Bao/生煎 包 (chifle de porc tigaie).
Sheng Jian Bao/生煎 包 (alias Sheng Jian Mantou/生煎 馒头) este un tip de chifle bao prăjite în tigaie chinezești. Învelișul este realizat din aluat de drojdie, iar umplutura conține carne de porc tocată, ceapă de primăvară și diverse condimente. Are dimensiuni destul de mici, asemănătoare unei mingi de golf sau chiar mai mici.
În Shanghai, Sheng Jian Bao/生煎 包 (chifle de porc tigaie) sunt servite în mod tradițional ca mic dejun la micile cafenele și tarabe de stradă. Ele sunt adesea gătite într-o tigaie mare în fața clienților la coadă.
Cu adevărat proaspete și super gustoase, sunt pur și simplu irezistibile! Învelișul are o textură moale minunată, cu o bază aurie și crocantă. Umplutura este foarte aromată și umedă.
Acum câțiva ani, am avut șansa să învăț tehnica de a face Sheng Jian Bao/生煎 包 (chifle de porc prăjite) de la un prieten din Shanghai. Mi s-a părut destul de simplu, deoarece era foarte asemănător cu felul în care gătim Shui Jian Bao (水煎包, înseamnă chifle prăjite cu apă literalmente, adesea vegetariene) în nord-vestul Chinei unde am crescut. Există cinci pași de urmat: