Sheldon Margen, 85 de ani; Nutriția pionieră a ajutat la stabilirea ghidurilor de dietă - Los Angeles Times
Dr. Sheldon Margen, un pionier în știința nutrițională a cărui cercetare a fost utilizată ca bază pentru unele dintre liniile directoare dietetice listate acum pe alimentele ambalate în Statele Unite, a murit. Avea 85 de ani.
Margen, care a cofondat și scrisoarea de sănătate UC Berkeley, una dintre primele de acest gen, a murit de cancer în decembrie. 18 ani acasă la Berkeley.
Începând cu anii 1960, Margen a contribuit la stabilirea cerințelor minime zilnice de proteine, urme de minerale și alte componente ale unei diete sănătoase pentru adulți. El a ajuns la concluziile sale parțial testând o gamă largă de diete, cu ajutorul voluntarilor.
Într-unul dintre studiile sale mai ciudate, finanțat de NASA în 1965, Margen a comparat efectele unei diete lichide și a unei diete de alimente solide. Scopul imediat a fost de a determina cea mai bună opțiune pentru astronauți. Timp de două săptămâni, șase voluntari au trăit pe amidon lichid și zahăr, albume din ouă, acid citric, uleiuri naturale, minerale și vitamine. Alți șase au mâncat alimente solide, în principal carne, pâine prăjită de scorțișoară și cocktail de fructe.
„Problema a fost să ne dăm seama cum să obținem suficientă hrană în dietă și să facem acest lucru folosind alimente consumabile”, a spus Dale Ogar, editor al UC Berkeley Wellness Letter, care a lucrat cu Margen la diferite proiecte timp de mai bine de 30 de ani.
Voluntarii care au luat parte la proiect au favorizat opțiunea pentru alimentele lichide, a anunțat Margen într-o conferință de presă din iunie 1965. El a avertizat, însă, că nici una dintre opțiuni nu a fost recomandată pentru utilizarea pe termen lung. Oricare ar supăra echilibrul nutrițional familiar al corpului și ar putea duce la dificultăți mentale și fizice, a spus el.
Conștient de tendințele și tendințele alimentare, Margen a recomandat adesea o dietă bogată în fructe, legume și cereale integrale și săracă în grăsimi saturate. El a vorbit împotriva dietelor cu pierderi rapide, susținând că acestea distrug proteinele și țesutul vital.
El a corectat o concepție greșită conform căreia grapefruitul arde grăsimile, spunând că niciun aliment nu poate face asta. El s-a opus unei diete populare de slăbit care constă în principal din carne și ouă, menționând pericole precum insuficiența renală și deficiențele minerale.