Sfaturi pentru crearea unui meniu excelent pentru restaurant
Creați unul care vă va face clienții să-și dorească mai mult
Will Esayenko/Unsplash
Meniul ideal al restaurantului oferă un echilibru între mâncăruri unice și mâncăruri vechi. Luați în considerare burgerul de bază. Îl puteți oferi în formă clasică - simplă sau cu brânză americană. De asemenea, puteți oferi o versiune unică, care se potrivește cu tema restaurantului dvs., cum ar fi acoperirea burgerului cu guacamole și brânză piper într-un restaurant mexican.
Dar modul în care vă prezentați preparatele în format tipărit poate fi la fel de important ca ceea ce livrează serverul dvs. la mesele clienților dvs. Trebuie să găsească acel fel de mâncare minunat în meniul dvs. înainte de a se putea bucura de el. Un meniu excelent de restaurant nu este doar o listă de feluri de mâncare pe care le oferiți. Ar trebui să fie un instrument de vânzare.
Verificați concursul
În funcție de mărimea orașului sau orașului în care vă aflați, alegerea unui client poate ajunge la locul dvs. la un colț al blocului și la o altă unitate la doar două blocuri. Opt din 10 persoane aleg un restaurant la 10 minute de acasă, așa că o regulă bună este să știi ce fac alte restaurante la 10 minute de ușa ta.
Luați puțin timp pentru a afla ce fac ceilalți tipi cu meniurile lor. Vrei ca mesele să vină prin ușa ta, nu una din celelalte. Evaluează prețurile, temele și bucătăria. Aflați când oferă în mod obișnuit morți pentru specialități. Apoi proiectați-vă meniul pentru a merge cap la cap cu al lor. si castiga. Luați în considerare oferirea a ceva ce nu fac.
Meniul dvs. trebuie să aibă o dimensiune gestionabilă
Evitați tentația de a oferi o selecție uriașă de articole sau în mod inevitabil veți arunca mâncare la sfârșitul nopții. De asemenea, ia în considerare ce este capabil să producă bucătăria restaurantului tău. Există destule stații pentru a oferi articole la grătar, feluri de mâncare sotate, salate, supe și produse de patiserie?
Administrabilitatea înseamnă, de asemenea, să nu vă copleșiți clienții cu opțiuni. Prea multe opțiuni pot încurca oamenii sau, mai rău, ar putea chiar să-i streseze puțin în mod inconștient. Încercați să vă mențineți vasele la șapte sau opt în fiecare categorie sau secțiune.
Meniul dvs. ar trebui să fie ușor de citit
Fonturile greu de citit și prea mult text pot face dificilă accesarea de către patroni a unei liste cu ofertele tale. Din nou, nu doriți să-i copleșiți. Păstrați designul meniului simplu și evitați să utilizați prea mult jargon culinar. Spuneți hors d'oeuvres de dimensiuni mușcate, mai degrabă decât amuse-bouche. Dacă restaurantul dvs. este elegant și francez, puteți folosi oricând amuse-bouche în descriere, dar păstrați subtitrarea articolului simplu.
Un meniu cu o imprimare atât de mică încât să-i facă pe oaspeți să se strângă este cu siguranță o oprire, la fel ca unul care este atât de mare încât este dificil de manevrat.
Folosește o mică psihologie
Studiile au arătat că mesele prezintă unele comportamente comune atunci când se uită la meniuri. Dacă plasați cea mai scumpă și cea mai bună entrată din față și din centru, aceștia vor arunca o privire la asta, apoi privirile lor vor cădea imediat la tot ce ați enumerat chiar sub acel antipant, poate la ceva ce ar putea permite mai ușor.
Acesta este un loc bun pentru a pune un element de meniu pe care doriți să îl împingeți, poate unul care vă va aduce câțiva bani. Este mai mult sau mai puțin ceea ce vor vedea clienții dvs. mai întâi.
Dinner-urile nu sunt foarte înclinați să privească în spatele unui meniu - nu mai întâi, nu ultimul și, uneori, niciodată. Nu ascundeți vasele pe care doriți să le împingeți într-o zonă care este puțin probabil să fie citită. Aceeași regulă se aplică în colțul din stânga jos al părții stângi a paginii, dacă meniul dvs. este unul care se deschide. Acestea ar putea fi locuri bune pentru mese pentru copii.
Și folosiți bine culoarea. Alegeți-le pe cele care au fost arătate în studii pentru a avea anumite efecte psihologice. Se spune că galbenul atrage atenția spectatorului. Unele recenzii au indicat faptul că roșul înfometează un restaurant. iar foamea este bună.