Sfaturi pentru a face sandwich-uri grozave
(Publicat de Tribune Media Syndicates, iunie 2009)
de Francine Segan
Din 1762, când John Montagu, al 4-lea conte de Sandwich, a pus o felie de carne de vită rece între două bucăți de pâine pentru a putea mânca în timp ce încă joacă poker, ne-a plăcut sandwich-ul.
Și cu un motiv întemeiat. Sandwich-ul are multe de făcut. Este economic și simplu de realizat. Este o masă completă, o cină cu o oală fără oală. Potrivit unui sondaj recent realizat de NPD, o firmă de cercetare a pieței, cel mai popular fel de mâncare principal pentru cină în casele americane este sandvișul.
Sandvișurile sunt, de asemenea, ușor de mâncat - nu este necesară nicio farfurie sau furculiță. Ținerea mâncării în mâini este profund satisfăcătoare. „Există ceva despre un sandviș care declanșează un răspuns pozitiv automat primordial, asemănător unui cavernist”, notează Dr. Judith Steinhart. „Este un simbol al abundenței și al plăcerii pe măsură ce ridici o masă întreagă în mâini - o masă compactă de alimente, hrană și plăcere, aproape întreaga lume în mâinile tale.”
„Sandvișurile ne permit să ne bucurăm de mâncarea care ne place oriunde dorim, la un picnic sau la biroul nostru”, spune Sisha Ortúzar, care împreună cu Tom Colicchio, gazda Bravo's Top Chef, a cofondat „Wichcraft, lanțul de mare succes a magazinelor de sandvici de lux. "Privesc sandvișurile nu ca pe o categorie separată de alimente, ci doar ca pe un format diferit pentru orice alimente care îmi plac. Vă puteți bucura de roșii și mozzarella ca salată, dar și ca sandviș, puteți avea un sandviș cu carne și puteți obține același lucru senzație reconfortantă ca și cum ai mânca-o pe o farfurie, poate mai mult. "
"Pâinea bună și de calitate este absolut cheia unui sandwich bun. Pâinea albă moale și moale nu poate face un sandwich bun", avertizează Mark Bittman, gazdă TV, autorul cărții de bucate și scriitorul popularei coloane „Minimaliste” din New York Times. Sfatul său este să folosiți ingredientele preferate pentru sandviș, dar să experimentați diferite pâini. Încercați pâine de țăran, secară, aluat acru, măsline sau nuci de calitate, precum și ciabatta, o pâine italiană cu o crustă subțire crocantă și un centru moale.
Orice putem încadra între două bucăți de pâine, precum și unele lucruri pe care nu le putem, au văzut interiorul unui sandviș. În anii 1930, banda desenată Blondie a introdus pentru prima dată „Sandwich-ul Dagwood”, o combinație de limbă, sardine, fasole, ceapă, hrean și muștar, care în timp a crescut adăugând din ce în ce mai multe ingrediente. Ceea ce ar putea reuși în benzi desenate nu funcționează neapărat atât de bine în afara paginii. Este posibil să ai prea multe lucruri bune. "Nu este nevoie să faceți un zgârie-nori pentru a face un sandviș bun. Este greu să mușcați un sandviș înalt de cinci inci", râde Bittman.
„Un aspect important al preparării sandwich-ului este ceva ce la„ Wichcraft ne place să numim „arhitectură sandwich”. Modul în care construiești un sandwich este important în ceea ce privește textura, combinațiile de arome și durabilitatea ", spune Ortúzar. „Când construiești un sandviș în modul corect, experiența de a mânca este întotdeauna mai bună”. Este ușor să vă îmbunătățiți abilitățile de a face sandwich-uri. Puteți da o nouă întorsătură preferințelor dvs. adăugând doar unu ingredient nou, să zicem felii de avocado la BLT sau merele tăiate cubulețe la salata de pui. Sau încercați să creați un element de la zero, cum ar fi felii de ardei gras sau ceapă roșie murată (aruncați ceapa feliată cu oțet și puțin zahăr) sau chiar propriul muștar de casă.
10 sfaturi de la experții în sandwich:
-1- Ingredientele bune fac sandvișuri bune.
-2- „Deoarece sandvișurile sunt de obicei închise, nu vă faceți griji cu privire la aspectul ingredientelor, la felul în care au gust. - Ortúzar