Sfaturi dietetice cu privire la produsele lactate - și cum să îmbunătățim ceea ce mănâncă copiii săraci Food The Guardian
Am studiat recent lucrarea Lancet la care se face referire în raportul dvs. (Alimentele lactate pot proteja inima, descoperă studiul, 12 septembrie). După cum afirmați, lucrarea pare să fie în conflict cu cercetările anterioare și cu sfaturile dietetice naționale izvorâte din aceasta, despre grăsimile dietetice. Cu toate acestea, există o explicație: majoritatea cercetărilor anterioare au avut loc în țările bogate din Europa și America de Nord, unde grăsimile dietetice au contribuit cu 30-45% din totalul caloriilor consumate, în timp ce această nouă cercetare a avut loc în principal la veniturile sărace sau medii țări în care consumul de grăsimi poate fi la fel de mic ca 7% din calorii, cu un conținut caloric alcătuit de un consum mult mai mare de carbohidrați.
Această nouă cercetare arată că un consum foarte ridicat de carbohidrați sau un nivel foarte scăzut de consum de grăsimi sunt asociate cu un risc crescut de unele boli cardiovasculare; cu toate acestea, consumul de grăsimi saturate nu a fost atât de asociat. Dar nu ar trebui să ne lăsăm nedumeriți: cele mai multe sfaturi dietetice din Europa își propun să reducă consumul de grăsimi saturate la 10% din calorii; dacă consumul total de grăsimi în țările sărace este mai mic de 10% din calorii, de ce ar trebui să ne îngrijorăm cu privire la grăsimile saturate?
Această nouă cercetare ne învață noi cunoștințe, în special că dietele cu conținut scăzut de grăsimi și dietele în care aportul de carbohidrați depășește 60% din caloriile totale, sunt legate de riscul cardiovascular crescut. Cu toate acestea, aceste descoperiri nu anulează numeroasele lucrări care arată că dietele care conțin exces de grăsimi saturate sunt asociate cu creșterea colesterolului LDL seric și cu un risc cardiovascular crescut. Așadar, sfaturile dietetice actuale din Europa nu ar trebui contestate sau modificate, deși acum este foarte evident că sfaturile dietetice adecvate aici nu ar trebui exportate în părți mai sărace ale lumii, cu medii dietetice foarte diferite.