Sfaturi de top din dieta Whole Foods - Extinderea vieții
Discutând despre noua sa carte, The Whole Foods Diet: The Lifesaving Plan for Health and Longevity, cofondatorul Whole Foods Market John Mackey explorează legătura dintre o dietă pe bază de plante și reducerea bolilor și a obezității.
De Garry Messick.
Pentru John Mackey, cofondatorul lanțului Whole Foods Market, care a fost vândut recent către Amazon, alimentația sănătoasă reprezintă ceva mai mult decât un model de afaceri axat pe un anumit grup de consumatori. Mackey a tradus această pasiune într-o nouă carte, The Whole Foods Diet: The Lifesaving Plan for Health and Longevity.
În cartea sa, scrisă în colaborare cu medicii Dr. Alona Pulde și Dr. Matthew Lederman, Mackey simplifică aspectele tehnice ale științei nutriționale în favoarea oferirii cititorilor de informații practice, foarte lizibile cu privire la beneficiile unui aliment întreg, dietă pe bază de plante și ajutându-i să facă alegeri în cunoștință de cauză. El abordează, de asemenea, subiecte precum personalizarea dietelor pentru anumite gusturi și consecințele etice și de mediu ale îndepărtării de la alimentele procesate către alimente integrale organice.
Pentru această discuție iluminatoare cu Extinderea vieții®, Mackey explorează dieta în legătură cu bolile și obezitatea, oferă o explicație a ceea ce constituie alimente întregi și acoperă câteva dintre recomandările sale pentru alimentele care ar trebui incluse într-o dietă sănătoasă.
LE: Ce părere aveți despre problema actuală a obezității?
JM: Există o legătură inevitabilă între excesul de greutate și o serie de afecțiuni cronice pe care toți am prefera să le evităm. Creșterea în greutate este adesea primul semn de avertizare că boala cronică se acumulează sub suprafața corpului dumneavoastră. „Greutatea stă ca un păianjen în centrul unei pânze complicate și încurcate de sănătate și boli”, scrie Dr. Harvard Medical School. Walter Willett. Componentele din acea rețea includ boli de inimă, accidente vasculare cerebrale, mai multe tipuri de cancer, diabet, artrită și multe alte condiții neplăcute și uneori care pun viața în pericol. Menținerea unei greutăți corporale sănătoase este, prin urmare, în interesul nostru, dacă vrem să rămânem vitali, activi și strălucitori cu frumusețea pe care o transmite o bună sănătate, pentru deceniile viitoare.
Aceasta nu înseamnă că o greutate sănătoasă este o garanție a sănătății. Dacă sunteți cineva care menține un corp slab fără prea mult efort, s-ar putea să credeți că sunteți mai bine, dar nu este neapărat adevărat. Este posibil să aveți boli de inimă, diabet sau cancer care se dezvoltă în corpul dumneavoastră, chiar dacă nu aveți un semn de avertizare vizibil care să vă spună cât de bolnav sunteți. Sunt sigur că ați auzit povești despre persoanele aparent „subțiri și sănătoase” care sunt brusc lovite de boli pentru care nu păreau să fie expuse riscului.
LE: Ce fel de tendințe dietetice sunt cele mai asociate cu bolile?
JM: Consumul ridicat de carne roșie și carne procesată a fost asociat cu un risc mai mare de deces din toate cauzele, inclusiv boli cronice precum bolile cardiovasculare și diabetul de tip II. Consumul de cantități mari de proteine animale a fost corelat cu incidențe mai mari de cancer și mortalitate. Peste o mie de studii privind riscul de cancer intestinal au confirmat că carnea roșie crește riscul, în timp ce alimentele vegetale bogate în fibre îl scad. Carnea procesată este deosebit de înfricoșătoare, cu studii semnificative care le leagă de cancerul de stomac, cancerul de sân și cancerul de colon, iar Organizația Mondială a Sănătății le clasifică drept cancerigene. Drept urmare, World Cancer Research Fund International și Institutul American de Cercetare a Cancerului au prezentat recomandări ferme pentru ca oamenii să „mănânce în principal alimente de origine vegetală”, inclusiv cereale integrale, fructe, legume și fasole.
Aceste studii nu sunt doar valori aberante. De fapt, acestea sunt doar câteva dintre o mulțime de puncte de date convingătoare care susțin o dietă alimentară integrală, bazată pe plante. Cercetările care susțin înțelepciunea acestui mod de a mânca, chiar pe scurt, sunt suficiente pentru a umple mai multe cărți. Experimente riguroase de laborator, studii clinice atent controlate și studii observaționale pe termen lung în urma a milioane de oameni de-a lungul mai multor decenii confirmă valoarea profundă a consumului de alimente mai reale, pe bază de plante și a minimizării alimentelor și produselor de origine animală foarte procesate.
LE: Cum definiți „alimente întregi?”
JM: Acestea sunt „alimente adevărate”. Aceste alimente sunt în esență intacte, apropiate de forma în care au crescut. Niciuna dintre părțile lor nutritive esențiale nu a fost îndepărtată și nu li s-au adăugat substanțe nesănătoase. Aceasta include toate tipurile de fructe și legume întregi, cereale integrale, fasole și alte leguminoase, nuci și semințe, precum și alimente de origine animală neprelucrate. Veți găsi adesea alimente neprelucrate în culoarele perimetrice ale magazinului alimentar, precum și la piața fermierilor. De obicei, nu au nevoie de mult dacă există ambalaje și nici nu prezintă liste lungi de ingrediente. Nu vor conține conservanți, iar mulți dintre ei vor trebui păstrați la frigider și consumați la scurt timp după cumpărare, cu excepția cazului în care au fost uscați, cum ar fi fasolea și cerealele integrale, sau au fost cumpărați congelați.
LE: Principalul grup alimentar pe care îi încurajați pe oameni să mănânce sunt alimentele vegetale. Cât de proeminente ar trebui să fie ele în dieta unei persoane obișnuite?
JM: Unele persoane, din motive etice, pot alege să nu mănânce produse de origine animală sau doar să mănânce produse lactate și ouă. Lăsând deoparte problemele etice deocamdată, din perspectiva sănătății, recomandarea noastră este ca plantele să se compună cel puțin 90% din aportul total de calorii.
LE: Care este sfatul dvs. pentru cei care doresc să includă produse de origine animală în dieta lor?
JM: Dacă alegeți să mâncați alimente de origine animală, rețineți modul în care animalele sunt crescute. Agricultura industrială modernă a făcut ca alimentele de origine animală să fie disponibile pe scară largă și accesibile, dar costă semnificativ - atât pentru bunăstarea animalelor, cât și pentru sănătatea dumneavoastră. Din punct de vedere al sănătății, practicile obișnuite care sunt motive de îngrijorare includ tratarea animalelor cu antibiotice și hormoni de creștere și hrănirea acestora cu porumb și alte produse care sunt departe de dieta lor naturală.