Sfaturi ale experților pentru a-i face pe iubitorii de carne din viața ta să mănânce mai multe legume Oldways
Octombrie este Luna Națională pentru Conștientizarea Vegetariană și suntem foarte încântați să sărbătorim aici la Oldways. Desigur, asta nu înseamnă că trebuie să devii vegetarian pentru a participa, deși ești încurajat să faci din legume centrul plăcii tale, cu o ușoară reducere a consumului de carne.
Știm că iubitorii de carne s-ar putea să nu fie atât de dornici de această idee, așa că am lansat un apel pentru modalități de a-i încuraja să mănânce mai multe plante (fără implicarea înșelătoriei de Halloween)! Legiunea noastră de experți a răspuns cu sfaturi pentru a adăuga legume pentru vor avor, pentru a înlocui carnea cu ingrediente pe bază de legume și pentru a face rețete vegetariene care să se bucure de consumatorii de carne pretențioși.
Cereți experților, Veggies for Meat Lovers Edition
Acest orez prăjit la cuptor (vegetarian și fără gluten; imaginea de curtoazie de mai jos) s-a realizat după ce soțul meu a spus că vrea să mănânce mai multe legume (da, poveste adevărată), dar, de asemenea, nu vrea salată! Introduceți această rețetă. Nu numai că este umplut cu un amestec de morcovi, broccoli, ceapă și dovlecei, dar acest fel de mâncare se reunește pe o tigaie, adică curățare cu o singură tigaie - da, vă rog! Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține un bob integral (încercați-l cu orez brun sau quinoa) și o creștere suplimentară de proteine din ouăle respective. Nu este nevoie să apelați la o salată doar pentru a vă ameliora aportul de legume; trebuie doar să adăugați mai multe produse în rețete pentru a le face un pic mai nutritive.
- Elizabeth Shaw, MS, RDN, CLT, consultant în comunicații nutriționale la Shaw’s Simple Swaps, expert în nutriție pentru fertilitate la BumpstoBaby.com, coautor Fertility Foods.
Una dintre cele mai bune modalități de a aborda mai mult alimentația pe bază de plante este de a transforma unele dintre mesele preferate, clasice, în versiuni pe bază de plante. Deci, asta ar putea însemna să transformi rețeta ta preferată de lasagna de vită măcinată într-o lasagna vegetală, sări peste carne în rețeta ta clasică de chili și să adaugi mai multe legume și să faci taco marți despre fasole și legume. Îmi place această rețetă ușoară pentru Tacos Veggie Hummus picant (imaginea de curtoazie de mai jos), pentru că este vorba despre o simplă răspândire de hummus și legume proaspete de sezon.
- Sharon Palmer, RDN, Dieteticianul alimentat de plante, SharonPalmer.com
Îmi plac burgerii, dar nu-mi place să mănânc multă carne și sunt mereu în căutare de modalități de a include mai multe legume. Ciupercile au o textură cărnoasă și sunt un substitut minunat pentru o parte din carnea acestor burgeri, care sunt suculente și delicioase. Nici măcar nu veți observa ciupercile! Servesc acești burgeri pe chifle cu cereale integrale și cu o salată mare.
- Elizabeth Ward, MS, RD, autorul cărții Așteptați-vă cel mai bun, Ghidul dvs. pentru o alimentație sănătoasă înainte, în timpul și după sarcină, www.betteristhenewperfect.com
Soțului meu iubește carnea. Ii plac legumele, de asemenea, dar chiar trebuie să-i pui la cale avorul pentru a-l interesa. Îmi amintesc când i-am servit întâi varza de Bruxelles cu portocale și nuci (imaginea de curtoazie de mai jos) pentru el - s-a înnebunit! Acum așteaptă cu nerăbdare să mănânce varză de Bruxelles și alte legume - atâta timp cât sunt prăjite și plăcute.
- Frances Largeman-Roth, RDN, autorul cărții „Mănâncă în culori și hrănește burta”, www.franceslargemanroth.com
Încercați un sandviș fără carne. Atât de mulți oameni au probleme să renunțe atât la carne, cât și la pâine, așa că păstrați pâinea (lipiți-o de cereale integrale) și înlocuiți burgerii și friptura cu legume. Ce zici de un sandviș cu ciuperci Portobello la grătar, acoperit cu salată și roșii, ceapă sotată și avocado? Preferați să omiteți sandvișul? Încercați o friptură de flori de cauli (imagine de curtoazie de mai jos și de sus):
- Tăiați cauli mai mari în felii, stropiți cu ulei de măsline și adăugați condimentele preferate (turmeric, piper negru, muștar pudră sau pudră de usturoi)
- Prajiti la cuptor
- Se servește cu un cartof dulce și cu verdeață sotată
A merge fără carne nu a avut niciodată gust mai bun. Clienții mei carnivori adoră aceste idei.
- Lisa R. Young, dr., RD; Profesor adjunct de nutriție la Universitatea din New York, www.portionteller.com
Doriți să formați carnea și să creșteți produsele? Verde merge cu orice. Adăugați câteva pumni de spanac tocat, varză, rucola, brustă sau orice verde cu frunze proaspete la tăiței tăi fierbinți obișnuiți, fasole sau cereale integrale. Aruncați întregul lucru, iar verdele se va oferi fericit în felul dvs. de mâncare, fără gătit suplimentar sau calorii. Elementele suplimentare pe care le obțineți sunt arome mai strălucitoare, fibre de umplere și nutriție abundente.
Pentru carnivori, morți, fasolea este noua carne de vită. Năutul, fasolea neagră, linte și multe altele sunt ieftine, prietenoase cu cămara și durabile și oferă ceva care proteina animală nu este: fiară. Ei au la fel de multe proteine ca și carnea, au o mestecătură cărnoasă, dar fără carne, se îmbibă cu gust și fac burtă plină și fericită.