De ce Bologna își merită atenția și respectul GQ
Dacă ați crescut consumând anumite alimente din motive economice, probabil că a existat o mică rotație a vaselor care erau întotdeauna în cantități mari. Și în timp ce unele dintre aceste feluri de mâncare și-au depășit în mod corect primirea în adolescență și astfel au fost reduse în afara limitelor când ați ajuns la maturitate, altele au reușit să rămână în arsenalul vostru. Lucruri precum ouăle, desigur, au un apel durabil, indiferent dacă ai crescut sărac sau nu, iar mamele viclene ca ale mele s-au dovedit devreme că două ouă pot duce la o masă completă atunci când sunt servite peste ceva ca un pat de orez.
Făină de ovăz este, din diverse motive, încă o mișcare de putere. Și atunci când este pregătit corespunzător, poate cânta toate notele potrivite, cum ar fi inimitabilul Jon B. care întreabă „Ești încă jos”. Dar există nivele în acest sens; adăugați un vârf de piper negru, poate un pic de rozmarin, parmezan și un pic de ulei de măsline, și boom, RISOTTO. Presărați într-o ceașcă de șuncă cubulețe dacă vă simțiți cu adevărat broască. Ideea este că, cu un pic de imaginație, poți face magie unele dintre alimentele aparent banale din copilăria ta.
Dar există și obiecte de luptă precum Spam și conserve de ardei iute, care, dacă ai îndrăzni să le consumi acum, s-ar putea să îți amintească doar de zilele rupte și lipsite pe care le-ai lăsat în urmă. Mirosul lor, ambalajul lor, chiar și simplul gând la ele vă pot face să tremurați de dezgust. Ceea ce mă aduce la Bologna, care ar putea intra în această categorie pentru dvs., dar a văzut ceva de o reapariție în ultimii ani. Nu vă pot spune câte ore am petrecut certând, dezbatând și obsedând de meritele bunei bologne. Puteți spune că sunt un evanghelist de la Bologna, o voce flămândă în pustie care îndeamnă sufletele pierdute să nu mai comită păcatul obosit al omisiunii. În multe privințe, Bologna este o pânză goală a lumii alimentare, un lucru purificat de bunătate indispensabilă de care aveți nevoie doar să arătați puțină atenție. Și nu sunt singur. Anthony Bourdain, David Chang și alți luminați ai lumii alimentare au început să-și exprime aprecierea și pentru carnea sandwich roz și rotundă.