Sepia Nutriție Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Sepia aparține aceleiași familii de moluște cefalopode ca calmarul și caracatița. La fel ca verii cu tentacule, sepia este un ingredient obișnuit în mâncărurile mediteraneene și asiatice, unde aroma sa ușoară și textura cărnoasă funcționează cel mai bine în cartofii prăjiți gătiti rapid sau în croșetele lente și umede. Sepia are un conținut scăzut de grăsimi, bogată în proteine și este o sursă semnificativă a unui număr de vitamine și minerale esențiale.
O porție de 3 uncii și 85 de grame de sepie gătită conține aproximativ 1,19 grame de grăsime totală, ceea ce reprezintă 2% din aportul zilnic recomandat de USDA pentru adulți sănătoși, după o dietă de 2.000 de calorii. Conținutul total de grăsimi care servește o sepie este format din 0,228 grame de grăsimi polinesaturate, 0,201 grame de grăsimi saturate și 0,138 grame de grăsimi monoinsaturate. Deși cu conținut scăzut de grăsimi, sepia conține o concentrație ridicată de colesterol - 190 miligrame în 3 uncii, sau 60 la sută din cantitatea totală de colesterol recomandată zilnic. Cu toate acestea, Școala de Sănătate Publică din Harvard recomandă faptul că colesterolul consumat din surse precum peștele poate să nu afecteze nivelul global al colesterolului din sânge și că consumul de fructe de mare bogate în colesterol, cum ar fi sepia, poate face parte încă dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă.
Proteină
Fiecare porție de sepie gătită oferă aproximativ 28 de grame de proteine. Această cantitate este de 60 la sută din cantitatea zilnică totală de proteine necesare pentru o sănătate optimă. Tanya Zuckerbrot, MS, RD, listează peștii precum sepia ca una dintre cele mai sănătoase și mai rentabile surse de proteine slabe și recomandă consumul unei porții de pește cel puțin de două ori pe săptămână. O dietă bogată în proteine slabe poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, obezitate, hipertensiune, colesterol ridicat și diabet.