Separarea grăsimii de gravy - The New York Times
CHIAR înainte ca grăsimea să devină dușmanul obișnuit, este în zilele noastre, era dușmanul bucătarului. Cine vrea să servească sos gras?
Nu există nimic ca un frigider pentru îndepărtarea grăsimii. Dar la Ziua Recunoștinței, cu o mulțime de oaspeți care plâng la felul principal, nu este timp să răciți picăturile și să permiteți ridicarea grăsimii congelate.
În timp ce o lingură mare de modă veche o poate degaja, există acum gadget-uri dedicate sarcinii în magazinele care vând articole de uz casnic și ustensile de gătit.
Când îndepărtați grăsimea din sucurile de tigaie a unui curcan prăjit, cel mai bine este să le turnați printr-o strecurătoare, fie într-o cratiță, unde poate fi folosită o ladă de degresare, fie într-o ulcioră pentru strecurarea grăsimilor și apoi într-o cratiță. Lăsați întotdeauna lichidul să se odihnească și să se răcească câteva minute, astfel încât grăsimea să crească până la vârf.
SOUPER STRAIN East Hampton Industries, East Hampton, L.I. Versiune cu patru cupe, între 11 și 14 USD; GRAVY STRAIN o cană și jumătate, de la 5 la 7,50 USD. Disponibil pe scară largă.
PROS Acesta este designul clasic pentru un ulcior de separare a grăsimilor, cu gura de scurgere în partea de jos, permițând turnarea sucurilor fără grăsime. Plasticul neted de rupere poate intra într-un cuptor cu microunde sau într-o mașină de spălat vase. Este cel mai bine pentru îndepărtarea grăsimii din lichidele simple, cum ar fi stoc sau sos. Dimensiunea mai mare poate face mai multe locuri de muncă.
CONTRA Lichidul dintr-o tocană sau alt amestec cu multe solide trebuie scurs în ulcior înainte ca grăsimea să poată fi îndepărtată. Aceeași companie are un alt ulcior pentru aproximativ jumătate din preț, dar este rupt și nu este sigur pentru cuptorul cu microunde.
CATAMOUNT GLASS FAT SEPARATOR - Lucrări de bucătărie de Catamount, Bennington, Vt. Versiune cu patru cupe, 6,99 USD până la 16 USD; două căni, 5,99 USD până la 14 USD. Disponibil pe scară largă.
PROS - Această versiune a ulciorului de separare a grăsimii are gura de scurgere în partea de jos, astfel încât lichidul fără grăsime să poată fi turnat. Este fabricat din sticlă de laborator, poate fi utilizat într-un cuptor cu microunde și chiar pe un arzător pe gaz sau, cu un tablou, pe unul electric. Sticla transparentă are un aspect frumos de înaltă tehnologie. Dimensiunea mai mare este mai practică.
CONTRA - Designul, cu gura de scurgere nu chiar în partea de jos, tinde să elibereze puțină grăsime pe măsură ce începeți să turnați. Este de rupt.