Sensibilitate la gluten non-celiac Cum eliminarea glutenului mi-a schimbat viața SINE
Când medicul meu mi-a sugerat pentru prima oară să încerc o dietă de eliminare, am ironizat ideea. Era toamna anului 2014 și am experimentat luni de simptome digestive extrem de neplăcute, care au dus la pierderea în greutate, epuizare și disconfort zilnic. Munca mea de sânge a fost normală și un examen fizic nu a dezvăluit nimic neobișnuit. Medicul meu de asistență medicală primară a sugerat că simptomele mele pot fi rezultatul unei alergii alimentare sau a unei sensibilități la gluten non-celiac.
Am vizitat un alergolog certificat de bord, care a condus un grup de alergii. Practic, aceasta a implicat să lipesc ace mici cu alergeni pe ele într-o rețea de pe pielea mea. Dacă aș fi alergic la unul dintre teste, roșeața și umflarea ar ridica un steag roșu. De asemenea, a luat sânge pentru testul anticorpilor transglutaminazei țesuturilor (tTG-IgA) - o modalitate obișnuită de screening pentru boala celiacă.
Dacă nu sunteți familiarizați cu boala celiacă, este o tulburare autoimună cronică care afectează aproximativ 1 din 100 de persoane din întreaga lume, în care ingestia de gluten (o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și un hibrid grâu-secară, triticale ) provoacă leziuni ale intestinului subțire.
Panoul meu de alergie a arătat alergii grave la polen și praf, dar sângele meu a revenit negativ pentru celiaci. Testul tTG-IgA nu este 100% precis și este încă posibil să aveți o sensibilitate la gluten fără diagnostic celiac. Medicii mei mi-au sugerat să încerc să elimin diverse alimente pentru a vedea dacă aceasta este de fapt problema mea. Pentru prima fază a dietei de eliminare, aș elimina toate alimentele care conțin gluten pentru a vedea dacă au existat modificări ale simptomelor mele. Dacă după trei săptămâni nu vedeam nicio schimbare, aș tăia produsele lactate. După lactate, aș scăpa de produsele din soia. După soia ar veni nuci. Dacă nu aș vedea nicio diferență pe parcursul procesului de dietă de eliminare, medicul și cu mine am trece la un alt proces de diagnosticare.
După trei zile fără gluten, m-am simțit îmbunătățit peste măsură. Nu mai alergam la baie după fiecare masă, mă trezeam cu dureri abdominale în toiul nopții sau mă luptam cu pofta de mâncare. Nu am experimentat greață constantă. M-am simțit chiar puțin mai energic. Verdictul final, printr-un diagnostic de excludere, a fost sensibilitatea non-celiacă la gluten sau la grâu (NCWS). Tratamentul recomandat (și într-adevăr, numai) este de a evita în permanență consumul de gluten.
Acesta a fost un rezultat pe care nu l-am văzut venind, deoarece am consumat produse cu gluten cu poftă toată viața mea. Nu mi-am dat seama cât de mult gluten am mâncat până când a trebuit să-l tai complet: Gata cu covrigi de bodega, mese cu paste la prieteni, bere la happy hour sau felii de pizza în dolarul târziu. Am descoperit gluten ascuns în lucruri precum sosul de soia, oțeturile, chipsurile de tortilla din cereale integrale și chiftelele. Făina de grâu era o bază surprinzătoare în sosurile cumpărate în magazin și amestecurile de orez gata de gătit.
La început am fost extrem de sceptic față de acest nou diagnostic. Nu am avut alergie la grâu așa cum poate cineva să facă alergie la arahide, provocând o reacție imediată. Nici eu nu am avut boală celiacă, ceea ce înseamnă că intestinele mele nu au fost neapărat afectate de digestia glutenului. După cum se dovedește, NCWS este o condiție dificilă. Cercetătorii nu sunt încă pe deplin siguri de cauzele acesteia.