Sensibilitate la gluten De ce grâul provoacă balonare; Gaz
Iată de ce alimentele cu conținut ridicat de gluten, cum ar fi pâinea de grâu, cerealele pentru micul dejun și pastele, pot irita mucoasa intestinală și cauzează probleme digestive unui număr tot mai mare de persoane.
Urmează aceasta o listă de alimente care conțin cel mai mult gluten și o listă corespunzătoare de alternative fără gluten, inclusiv alimente pe bază de cereale.
De asemenea, înainte, cum să faceți un test simplu de 2 zile fără cereale pentru a vedea dacă aveți simptome de sensibilitate la gluten.
Chiar dacă nu sunteți alergic la gluten, mulți oameni consideră că reducerea produselor din grâu în dieta lor reduce și problemele gastro-intestinale, cum ar fi balonarea și gazele, și le îmbunătățește nivelul de energie și concentrarea mentală.
Cum grâul provoacă balonare și gaze
Boabele precum grâul, orzul și secara conțin două substanțe problematice pentru oricine se confruntă cu probleme gastro-intestinale, cum ar fi balonare, dureri abdominale, crampe intestinale, diaree, constipație și gaze excesive.
Primii sunt fructani. Acești carbohidrați nedigerabili sunt complet malabsorbiți în tractul digestiv. În schimb, acestea sunt transmise colonului dvs., unde promovează creșterea bacteriilor și producția de gaze.
Produsele din grâu contribuie cu marea majoritate a fructanilor în dietele celor mai mulți oameni. Secara și orzul au, de asemenea, un conținut ridicat de fructani, dar aceste boabe nu sunt consumate de obicei la fel de des ca grâul.
A doua substanță găsită în grâu, orz și secară care poate provoca probleme digestive este o combinație de proteine cunoscute în mod colectiv sub numele de gluten.
În timp ce glutenul nu hrănește în mod direct bacteriile intestinale la fel ca fructanii și alți carbohidrați nedigerabili, poate provoca suferință gastro-intestinală din motive diferite și mai dăunătoare.
Problema cu glutenul
Cea mai gravă problemă de sănătate asociată consumului de alimente cu gluten este boala celiacă, o afecțiune autoimună care dăunează intestinelor, împiedică absorbția nutrienților și poate chiar pune viața în pericol.
Dincolo de procentul mic al populației cu boală celiacă, tot mai mulți oameni par să sufere de o reacție negativă la gluten în dieta lor.
Intoleranța la gluten duce la tratarea organismului de către proteine nedigerate ale glutenului, cum ar fi gliadina, ca invadatori străini. Acest lucru vă irită mucoasa intestinală și poate fi sursa multor probleme digestive.
De asemenea, poate deteriora microvilicul delicat din intestinul subțire care este responsabil pentru absorbția nutrienților de care aveți nevoie din alimente.
Odată cu absorbția scăzută a nutrienților, deficiențele devin mai frecvente și simptome precum oboseala, anemia, greața, afecțiunile pielii și depresia sunt adesea raportate cu sensibilitate la gluten și intoleranță.
Sensibilitatea la gluten în creștere
Au fost prezentate diverse teorii pentru creșterea semnificativă a alergiilor la gluten în ultimii ani. La urma urmei, oamenii mănâncă pâine de mii de ani.
Este pâinea modernă ceva asemănător pâinii bunicilor tăi, totuși?
Unii specialiști, precum Dr. Davis, autorul Wheat Belly, observă că tulpinile de grâu au fost crescute în ultimele decenii pentru a crește dramatic conținutul de gluten.
Alții indică faptul că brutăriile comerciale de pâine accelerează dramatic timpul de creștere a pâinii, de la câteva ore în trecut la nu mai mult de câteva minute în zilele noastre.
Acest lucru lasă mult mai mult gluten în pâine și poate fi motivul pentru care pâinea cu aluat, cu timpul de creștere mult mai lung, este de obicei mai bine tolerată de persoanele sensibile la gluten decât pâinea obișnuită din supermarket.