Sensibilitate la gluten - Ce este, cum știu eu; sunt alergic la gluten
Ce cauzează sensibilitatea la gluten?
Cele două proteine care conțin gluten, gliadină și glutenină, se găsesc în principal în grâu, dar proteinele sunt prezente și în alte boabe, cum ar fi secara și orzul. O sensibilitate la gluten este pur și simplu o intoleranță; organismul produce un răspuns anormal atunci când încearcă să descompună proteinele în timpul procesului digestiv.
Ca și alte alergii alimentare, intoleranța la gluten produce cel mai adesea modificări ale pielii, sistemului gastro-intestinal și ale sistemului respirator. Cu toate acestea, reacțiile alergice la alimente apar de obicei în câteva minute și pot fi destul de severe sau chiar pot pune viața în pericol. Reacțiile alergice acute sunt tratate cu injecții de epinefrină și antihistaminice care salvează viața. Pe de altă parte, sensibilitatea la gluten poate duce la disconfort semnificativ, dar efectele sunt în general cumulative pe o perioadă de timp. Pentru cei care sunt sensibili la gluten, reacțiile acute pot fi o problemă, dar epinefrina și antihistaminele nu vor ajuta. A fi sensibil la gluten de obicei nu pune viața în pericol, dar poate avea un impact serios asupra calității vieții unei persoane. O formă severă de intoleranță la gluten este boala celiacă, o afecțiune care dăunează intestinelor și blochează absorbția nutrienților. Persoanele cu această afecțiune pot avea reacții acute la gluten, dar tratamentul este o îngrijire de susținere, cum ar fi să rămâi hidratat în timp ce corpul procesează proteina glutenică.
Cum sunt testate sensibilitățile/alergiile la gluten?
O persoană poate fi alergică la gluten (grâu, orz și secară). Testarea implică un test tradițional alergic al pielii și/sau teste de laborator. Cel mai bun test va fi stabilit de specialistul în alergii/imunologie certificat de comitet.
Simptomele sensibilității la gluten sau alergiei pot varia și uneori imită simptomele altor tulburări. Identificarea sensibilității sau alergiei la gluten începe cu o istorie bună și un examen fizic. Apoi, cel mai precis mod de a determina existența sensibilității față de alergie este de a fi evaluat și testat de către un profesionist medical. Dacă testele relevă o alergie sau sensibilitate la gluten, afecțiunea este de obicei gestionată de modificări ale dietei. A fi sensibil la gluten nu înseamnă neapărat o schimbare drastică a stilului de viață sau necesitatea de a lua orice medicamente. Testarea adecvată poate dezvălui sau exclude boala celiacă, cea mai severă formă de intoleranță. O alergie la produsele cu gluten necesită, în general, eliminarea totală a alimentelor din dietă (și prescripția epinefrinei injectabile, aka Epi-pen sau Auvi-Q) din cauza îngrijorării reacțiilor severe, care pun viața în pericol.