Seleniul pe o dietă vegană ajungeți suficient
Ce este seleniul? Puteți obține suficient din acest nutrient dietetic cheie într-o dietă vegană sau este o deficiență un risc real? Iată ce trebuie să știți.
Chiar când începeți să înțelegeți terminologia macronutrienților (grăsimi, carbohidrați, proteine) și a unora dintre micronutrienții și vitaminele care alimentează o dietă vegană (vitamina D, B12, omega-3), cumnatul dvs. consumator de carne se apleacă peste masa de Ziua Recunoștinței și spune cu voce tare „veganii sunt deficienți în seleniu, noroc”.
Te uiți la varza de Bruxelles, afine și benzi de tempeh și te întrebi „există seleniu în acele alimente și ar trebui să-mi pese?” Am fost onorat să vorbesc recent cu David Jenkins, MD al Universității din Toronto și fondator al Indicelui Glicemic și al Portfolio Diet. Am întrebat la ce lucrează acum. Răspunsul său: seleniu. Acest lucru a fost un semn suficient pentru mine pentru a examina câteva dintre motivele pentru care ar trebui să vă asigurați că există seleniu adecvat pe farfurie sau în suplimentele dvs.
Ce este seleniul?
Seleniul apare pe diagrama elementară cu numărul atomic 34. Seleniul funcționează la om ca nutrient esențial. Se combină cu proteine care formează mai mult de două duzini de selenoproteine care joacă roluri critice în reproducere, metabolismul hormonilor tiroidieni, sinteza ADN-ului și protecția împotriva daunelor oxidative și a infecțiilor. Este necesar pentru crearea glutationului antioxidant principal și pentru reglarea funcției hormonului tiroidian.
Sunt veganii expuși riscului de seleniu scăzut?
Nu este obișnuit să existe un nivel de seleniu din sânge sau țesuturi în practica medicală, dar studiile de cercetare au făcut acest lucru. Într-un studiu realizat pe 22 de vegani și 19 omnivori din Finlanda, măsurătorile acizilor grași sănătoși și ale polifenolilor din soia au fost mult mai mari la vegani, dar nivelurile de seleniu au fost mai mici. Într-un alt studiu din Danemarca cu 70 de vegani, evaluările dietetice au fost comparate cu populația generală. Aportul de seleniu nu a atins nivelurile naționale recomandate.