Secretul dietei mediteraneene Nu există secret - NDTV Food
Joanna Blythman, guardian.co.uk | Actualizat: 22 mai 2014 11:30 IST
Whoop-de-doo, cercetătorii de la King's College din Londra și de la Universitatea din California susțin că au identificat „secretul” care stă la baza sănătății adesea citate a dietei mediteraneene. Din testele lor de laborator efectuate pe șoareci (nu doar pe șoareci vechi, modificați genetic), ei concluzionează că atunci când uleiul de măsline și legumele sunt consumate împreună, formează acizi grași nitro care ajută la scăderea tensiunii arteriale - un factor de risc pentru bolile de inimă - prin blocarea enzima epoxid hidrolaza.
Cercetătorul principal, profesorul Philip Eaton, descrie reacția chimică a uleiului și a legumelor drept „mecanismul de protecție al naturii” și vede în el un viitor comercial. "Dacă putem folosi acest lucru, am putea crea noi medicamente pentru tratarea hipertensiunii arteriale și prevenirea bolilor de inimă". Acizii grași nitro ar putea fi promovați în curând drept următorul medicament preventiv pentru bolile cardiovasculare. Pastilele deoparte, însă, dacă acizii grași nitro sunt într-adevăr formula magică pe care se bazează dieta mediteraneană sănătoasă, ar trebui să facem propriile noastre experimente de dietă personală pentru a lua în considerare această revelație.?
Inițial, noțiunea mai holistică că sănătatea și slăbiciunea constă în combinarea grupurilor de alimente, mai degrabă decât fixarea pe o procesiune în continuă schimbare de „superalimente”, are atracțiile sale - nu în ultimul rând pentru că puțini dintre noi ne lingem buzele la perspectiva de a mânca o găleată. de varză sau vă puteți permite să luați micul dejun zilnic pe semințe de chia și afine. Combinarea salatelor și legumelor cu uleiul este greu greoaie, dar acest dublu act poate fi cu adevărat sfântul graal al sănătății inimii?
Cinismul este cu siguranță meritat. Acest studiu a fost parțial finanțat de Fundația Britanică a Inimii, un organism care se găsește pe un ghișeu lipicios, deoarece scenariul său rotativ - „cota adesea„ ipoteză lipidică ”conform căreia consumul de grăsimi provoacă boli de inimă - a intrat în topire ca un frigider de dezghețare. În acizii grași nitro, BHF are o modalitate de a explica anomalia aparentă că o dietă mediteraneană este sănătoasă, chiar dacă conține ticălosul său dietetic.
Rețineți că BHF, împreună cu alte organizații caritabile și instituția de sănătate publică, a evanghelizat o editare selectivă, mult tradusă, unii ar putea spune o relatare mitică a dietei mediteraneene. Am fost siguri că longevitatea populațiilor mediteraneene a fost explicată prin consumul ridicat de fructe și legume (adevărat) și consumul redus de carne roșie și grăsimi saturate (fals).