Secretele tăiței

Rezolvarea misterelor tăiței instantanee.

care suferă

Februarie 21, 2000 (San Francisco) - Momofuku Ando probabil nu a obținut multe voturi când Revista Time și-a ales Persoana secolului - chiar dacă a inventat unul dintre cele mai influente alimente din ultimii 100 de ani. Nu, nu a clonat oi și nici nu a proiectat genetic o super roșie. Contribuția sa la dieta modernă? Taitei instant.

Introdus în America în 1970 de compania lui Ando Nissan Foods, pachetele de curlicuri asemănătoare cărămizii se transformă în tăiței lungi, cauciucați, într-o bază de supă sărată în doar cinci minute. Adăugați la această simplitate prețul economic (până la 12 pachete pentru un dolar) și nu este surprinzător faptul că această „delicatesă” de tip fast-food este o alegere preferată pentru studenții care beneficiază de bani sau lipsesc abilitățile de gătit.

Aceste monumente pentru oportunitate, comercializate sub nume de marcă precum Top Ramen (ramen înseamnă „tăiței” în japoneză), Oodles of Noodles și Cup-a-Soup, au furnizat hrană vitală în timpul multor ședințe stresante de noapte târzie. Umplut, da. Dar sunt bune pentru tine?

"Tăiței în sine sunt destul de inofensivi", a spus Ron Konzak, autorul cărții Cartea Ramen. (Da, cineva a scris de fapt o carte despre ramen. Există și site-uri web dedicate acestui subiect.) „De obicei, MSG din pachetele de arome poate dăuna persoanelor cu [diete] cu conținut scăzut de sodiu sau [care sunt] alergice la chestie. "

MSG, sau glutamat monosodic, este un „amplificator de aromă” folosit pentru a îmbunătăți gustul alimentelor dulci, sărate, amare sau acre. Se presupune că are o aromă plăcută. Producătorii de tăiței instant îl folosesc pentru a face ca aromele lor de creveți să fie „creveți” și aromele de carne de vită „mai fierbinți”. (Nimeni nu este sigur ce face cu aromele „orientale”.)