Scopul și meritele sistemelor de evaluare a nutriției din fața ambalajului - Evaluarea nutrițională din fața ambalajului
Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.
Comitetul Institutului de Medicină (SUA) pentru examinarea sistemelor și simbolurilor de evaluare nutrițională din fața pachetului; Wartella EA, Lichtenstein AH, Boon CS, editori. Simboluri și sisteme de evaluare nutrițională din fața pachetului: Raport de fază I. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 2010.
Simboluri și sisteme de evaluare nutrițională din fața pachetului: Raport de fază I.
Având în vedere prevalența obezității și a bolilor cronice în Statele Unite, există o mare nevoie de a oferi publicului instrumente care îi pot ajuta să adopte stiluri de viață mai sănătoase, inclusiv instrumente care să ajute la selectarea unei diete care să promoveze sănătatea. Scopul Legii privind etichetarea și educația nutrițională și formatul standardizat al etichetei (panoul Fapte nutriționale) a fost de a furniza informații nutriționale utile pentru a ajuta consumatorii să facă alegeri dietetice mai bune. Un SUA recent Studiul Departamentului Agriculturii (USDA) arată că, deși majoritatea americanilor încă raportează că folosește panoul de informații nutriționale, se pare că a existat un mic declin al utilizării în perioada de zece ani dintre 1996 și 2006 (Todd și Variyam, 2008) . Autorii sugerează că pentru mulți consumatori dificultatea utilizării acestor informații depășește beneficiile percepute. Acest lucru este în concordanță cu studiile care au arătat că chiar și acei indivizi care folosesc etichetele au dificultăți în interpretarea corectă a informațiilor nutriționale, indiferent de numerotarea lor (capacitatea de a utiliza și înțelege numerele în viața de zi cu zi) și de alfabetizare (Cowburn și Stockley, 2005; Rothman et. al., 2006).
Un studiu sponsorizat de Asociația Dietetică Americană a raportat că 67 la sută dintre consumatori au spus că dieta și nutriția sunt foarte importante pentru ei, dar 41 la sută dintre respondenți au spus că înțelegerea lor slabă asupra dietei și nutriției este un motiv cheie pentru care nu au făcut mai mult pentru realizează o dietă sănătoasă. Majoritatea respondenților au raportat că au căutat sfaturi practice pentru ai ajuta să mănânce corect, iar procentul consumatorilor care caută în mod activ informații despre nutriție și alimentație sănătoasă s-a dublat de la 19% în 2000 la 40% în 2008 (ADA, 2008).
Pe baza unei analize sistematice a cercetărilor privind înțelegerea de către consumatori a etichetelor nutriționale, Cowburn și Stockley (2005) au solicitat îmbunătățiri în etichetarea nutrițională, astfel încât să ofere informații mai utile la punctul de cumpărare și să promoveze selecția alimentelor mai sănătoase. Sistemele și simbolurile de evaluare FOP au potențialul de a oferi o astfel de îmbunătățire. Deși multe dintre cele mai sănătoase alimente din supermarket, cum ar fi fructele și legumele proaspete, nu poartă etichete, simbolurile acestor alimente ar putea fi plasate pe etichete sau pe etichetele raftului.
CATEGORIZAREA SISTEMELOR DE EVALUARE A NUTRIȚIEI FATA DE AMBALAJ
După cum este descris în capitolul 3, există o varietate de motive pentru dezvoltarea și utilizarea sistemelor de evaluare nutrițională FOP, iar motivele utilizării și dezvoltării variază în funcție de utilizatorul final intenționat, de obiectivele sistemelor de evaluare și de interesele organismelor în curs de dezvoltare. sistemele. Deoarece există zeci de sisteme utilizate atât în Statele Unite, cât și în străinătate, comitetul a ales pentru revizuirea sa un set de 20 de sisteme reprezentative pentru cele aflate acum pe piață. Pentru a facilita compararea și contrastul acestora, diferitele sisteme au fost plasate în trei categorii. Descrieri ale acestor categorii sunt furnizate în Caseta 5-1.
CUTIE 5-1
Definiția categoriilor de sistem din fața pachetului. Sisteme specifice nutrienților: Sistemele cu simboluri care afișează cantitatea pe porție de substanțe nutritive selectate din panoul Informații nutriționale din partea din față a pachetului alimentar sau utilizează simboluri pe baza criteriilor de menționare. (Mai mult.)
Sisteme specifice nutrienților au fost dezvoltate în mare parte de producătorii de produse alimentare și de comercianții cu amănuntul (Wegmans, Harris Teeter, Kellogg’s, General Mills), cu excepția Regatului Unit. Sistemul semafor al Agenției pentru standarde alimentare. Sistemele Wegmans și Harris Teeter prezintă simboluri pentru a indica conținutul de nutrienți - de exemplu, LF pentru „conținut scăzut de grăsimi”, HF pentru „conținut ridicat de fibre” etc. - și se bazează pe afirmațiile privind conținutul de nutrienți al Food and Drug Administration (FDA). General Mills și Kellogg’s prezintă informații selectate din panoul Informații nutriționale, cum ar fi caloriile și grăsimile pe porție, de obicei însoțite de procentul din valoarea zilnică (% DV) 1 sau Cantitatea zilnică a ghidului (% GDA). 2 Sistemele sunt destinate să ofere consumatorilor un instantaneu al conținutului de nutrienți al unui aliment și al contribuției acestuia la dieta lor zilnică. Dacă consumatorii doresc să consume o cantitate specifică de fibre sau să limiteze aportul de sodiu, acest tip de sistem îi poate ajuta să facă acest lucru rapid aruncând o privire asupra unui pachet și selectând sau respingând produsul pe baza conținutului său de nutrienți. Unele dintre sistemele specifice nutrienților, cum ar fi semaforul din Marea Britanie, caracterizează cantitatea de nutrienți diferiți folosind culoare, cuvinte sau o combinație a celor două pentru a indica faptul că produsele conțin „ridicat”, „mediu” sau „scăzut” cantități din fiecare nutrient de interes.
Sisteme de indicatori de sinteză au fost dezvoltate de organizații independente (nonprofit) sau grupuri consultative, producători de alimente și consorții ale acestor grupuri. Nu există informații specifice privind conținutul de nutrienți în aceste sisteme. În general, se folosește un singur simbol sau scor. Sistemele de indicatori rezumativi se pot baza pe praguri sau algoritmi de nutrienți. Sistemele bazate pe prag, cum ar fi Smart Choices sau Heart Check, utilizează un singur simbol pentru a indica faptul că produsul alimentar pe care este prezentat a îndeplinit criteriile nutriționale ale sistemului. Aceste sisteme sunt menite să ofere consumatorilor o modalitate de a selecta alimente de calitate nutrițională superioară, fără a fi nevoie să proceseze în detaliu informațiile nutriționale. Indicatorii sumari bazați pe algoritmi precum Stelele Ghidătoare și NuVal utilizează o ecuație matematică, care poate include o combinație de valori pozitive și negative care reflectă diferiții nutrienți, precum și alți factori pentru a obține calitatea nutrițională a unui aliment. Un simbol numeric sau bazat pe simbol este utilizat ca simbol rezumat.
Sisteme de informare a grupurilor alimentare subliniați anumite grupuri sau componente alimentare dintr-un produs alimentar, cum ar fi fructele și legumele sau cerealele integrale. ConAgra este principalul producător de alimente care folosește acest tip de sistem, pe care îl aplică în combinație cu MyPyramid al USDA. Publicul țintă al ConAgra este consumatorii care doresc confortul meselor și alimentelor pregătite, dar care sunt îngrijorați de sănătatea alimentelor preparate (ConAgra, 2010). În plus, Consiliul pentru cereale integrale a elaborat o ștampilă pentru cereale integrale pentru ca membrii consiliului să o poată utiliza pe etichetele ambalajului atunci când produsul conține cel puțin 8 g de cereale integrale, cantitatea care este echivalentă cu jumătate de porție de cereale integrale conform ghidurilor MyPyramid.
SCOPURI GENERALE A SISTEMELOR FATA DE AMBALAJ
În 2010, FDA a anunțat un obiectiv general pentru sistemele de evaluare nutrițională FOP:
Scopul unei etichete nutriționale FOP este de a crește proporția consumatorilor care observă, înțeleg și utilizează cu ușurință informațiile disponibile pentru a face alegeri mai nutritive pentru ei și familiile lor și, astfel, preveni sau reduce obezitatea și alte boli cronice legate de dietă. 3
FDA a identificat, de asemenea, o serie de alte scopuri potențiale ale sistemelor FOP, inclusiv furnizarea „unui instrument de informare mai convenabil și mai eficient pentru consumatorii care caută informații rapide și exacte despre calitatea nutrițională a alimentelor pe care le cumpără și le accesează”, ajutând la educarea consumatorilor și ajută-i să facă alegeri alimentare mai sănătoase4 și încurajează reformularea produselor în industrie. 5
Revizuirea de către comitet a sistemelor existente a identificat o serie de scopuri pentru sistemele FOP. După cum este descris în capitolul 3, unele dintre ele au fost destinate să încurajeze achiziționarea de produse mai nutritive care aparțin portofoliului unei companii individuale. Altele au fost introduse în mod special pentru a ajuta consumatorii să facă alegeri în concordanță cu riscul de BCV redus. Altele au fost concepute pentru a încuraja reformularea alimentelor ambalate. Au fost identificate și multe alte scopuri.