Schimbări recente în peisajul alimentar olandez Diferențe socio-economice și urbane-rurale Internațional
Abstract
fundal
Mediile alimentare obezogene pot influența comportamentele dietetice și pot contribui la obezitate. Puține țări au cuantificat schimbările în peisajul alimentar. Am explorat modul în care disponibilitatea diferitelor tipuri de comercianți cu amănuntul s-a schimbat în Țările de Jos, la niveluri de statut socioeconomic de cartier (SES) și urbanizare.
Metode
Acest studiu ecologic longitudinal realizat în Olanda a avut ca unitate de analiză a cartierelor administrative. Din 2004 până în 2018, locația geografică și tipul fiecărui comerciant cu amănuntul au fost evaluate în mod obiectiv de o companie comercială. Comercianții cu amănuntul au fost clasificați ca magazine locale de alimente, restaurante de fast-food, livrare de alimente, restaurante, supermarketuri și magazine de proximitate. Informațiile despre SES de cartier și urbanizare au fost obținute de la Biroul Central de Statistică (CBS). Pentru a testa modificarea numărului de vânzători cu amănuntul de alimente, am folosit ecuații binomiale negative generalizate de ecuații de estimare (GEE), cu cartierele ca variabilă de grup, timpul ca variabilă independentă și conturile fiecărui tip de vânzător cu amănuntul ca rezultat. Pentru a ține cont de modificările densității populației, analizele au fost ajustate pentru numărul de locuitori pe cartier. Am testat modificarea efectului adăugând un model de interacțiune pentru cartierul SES și urbanizare la modele.
Rezultate
În cartierele olandeze între 2004 și 2018, s-a constatat o creștere de 120 și 35% a numărului de puncte de livrare a alimentelor și, respectiv, a restaurantelor, și o scădere cu 24% a numărului de magazine alimentare locale. Analizele stratificate au arătat o creștere a disponibilității supermarketurilor și magazinelor de proximitate din cartierele SES mai urbanizate și mai mici, în timp ce s-a observat o scădere în cartierele SES mai puțin urbanizate și mai înalte.
Concluzii
Am observat schimbări considerabile în peisajul alimentar olandez. Pe o perioadă de 14 ani, peisajul alimentar s-a schimbat către o disponibilitate mai mare a comercianților cu amănuntul de alimente care oferă alimente convenabile și gata consumate. Aceste descoperiri pot ajuta factorii de decizie politici care vizează promovarea unui mediu alimentar mai sănătos și prevenirea obezității.
fundal
Modelele dietetice actuale din țările dezvoltate se caracterizează printr-o pondere mare de alimente bogate în energie și bogate în grăsimi, sare sau zahăr și un consum ridicat de produse alimentare de origine animală și alimente ultraprocesate. Aporturile de fructe și legume, fibre și produse proaspete sunt în general reduse, iar prepararea meselor gătite acasă este în scădere [1,2,3,4]. Schimbările în mediul alimentar pot fi un factor important al modelelor dietetice nesănătoase și ale consecințelor lor legate de sănătate, cum ar fi obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare [5,6,7].
Evoluțiile recente, cum ar fi urbanizarea în curs, diferențele dintre nivelurile de bogăție, restricțiile de timp, nevoia crescândă de confort și dezvoltarea tehnologiei informației pot influența schimbările din peisajul alimentar. Ca atare, scopul acestui studiu a fost de a analiza dacă și cum s-a schimbat disponibilitatea diferitelor tipuri de comercianți cu amănuntul de alimente, ajustat în funcție de numărul de locuitori pe cartier, între 2004 și 2018 și de a explora dacă această modificare (dacă există) a fost diferite în funcție de statutul socio-economic al vecinătății (SES) și de nivelurile de urbanizare.
Metode
Surse de date
Mediul alimentar
În analiza actuală, comercianții cu amănuntul au fost agregate în următoarele categorii: magazine alimentare locale; restaurante fast-food; puncte de livrare a alimentelor; restaurante; supermarketuri; și magazine de proximitate. În ceea ce privește clasificarea comercianților cu amănuntul de alimente, în timp ce există mulți comercianți cu amănuntul care au dublu scop (de exemplu, un restaurant cu servicii complete care fac și livrarea meselor), în setul de date Locatus, comercianții cu amănuntul sunt clasificați pe baza principalului lor scop. Un exemplu este categoria „puncte de livrare a produselor alimentare”, care include exclusiv comercianții cu amănuntul care efectuează livrarea ca activitate principală. În mod similar, restaurantele care oferă servicii de livrare nu sunt luate în considerare în categoria livrării de alimente, deoarece activitatea lor principală este de a servi mesele la masă. Tabelul 1 oferă mai multe detalii cu privire la compoziția fiecărei categorii de comercianți cu amănuntul.
Nivelul de urbanizare al vecinătății și SES
Pe baza densității adreselor rezidențiale pe km 2, CBS definește 5 niveluri de urbanizare. Datorită distribuției variabilei de urbanizare, care a avut mai puține cartiere în categoriile care indică cea mai înaltă, înaltă și moderată urbanizare (cele mai mari trei categorii), am agregat aceste categorii. Prin combinarea acestor trei categorii, am obținut un număr comparabil de observații ca în cea mai puțin urbanizată categorie. Astfel, cea mai mare categorie de urbanizare obținută a fost compusă din zone cu 1000 de adrese sau mai mult pe km 2, iar cea mai mică categorie de urbanizare a fost compusă din zone cu mai puțin de 500 de adrese pe km 2 .