Schimbarea numărului arată că măsurile calorice sunt o știință inexactă - Boston Globe
NEW YORK - Migdalele obișnuiau să aibă aproximativ 170 de calorii pe porție. Apoi, cercetătorii au spus că seamănă mai mult cu 130. Puțin mai târziu, au spus că nucile ar putea avea chiar mai puține.
Luna trecută, Kind a spus că reduce numărul de calorii pentru snack-urile sale, chiar dacă ingredientele nu se schimbau. Compania a citat studii care indică că nucile au mai puține calorii digerabile decât se credea anterior.
Conduse de cercetători guvernamentali cu finanțare din partea producătorilor de nuci, studiile arată metoda inexactă de determinare a numărului de calorii stabilită acum mai bine de un secol. Sistemul utilizat pe scară largă spune că un gram de carbohidrați și un gram de proteine au fiecare 4 calorii, în timp ce un gram de grăsime are aproximativ 9. Companiile pot, de asemenea, să scadă unele calorii pe baza estimărilor anterioare ale cantității de alimente diferite care nu sunt digerate.
Dar pe baza comentariilor anecdotice, cercetătorii au suspectat că mai mulți nutrienți din nuci ar putea fi expulzați în baie decât se estimase anterior.
„Dacă nu sunt digerați, atunci poate că conținutul de calorii nu este corect”, a spus David Baer, un coautor al studiilor privind nucile de la Departamentul Agriculturii din SUA.
Pentru a testa bănuiala, Baer și colegii au oferit 18 persoane mese cu și fără migdale crude și i-au instruit să se întoarcă zilnic cu urina și scaunele ambalate în gheață uscată. Conținutul a fost analizat pentru a calcula că o porție de migdale are aproximativ 130 de calorii digerabile, mai degrabă decât cifra larg utilizată de 170.